蘑菇香與雞蛋香融合為獨特的香氣，使蘑菇炒蛋這道料理的風味更為提升。（圖片來源：Adobe Stock）
秋天的蘑菇生長得較厚實，特別美味，營養成分也較為豐富，可以參考各國的蘑菇食譜，多多享用美味的蘑菇。
蘑菇炒蛋
蘑菇經加熱，烘乾水分，就會釋放獨有的香氣。蘑菇香與蛋香融合為獨特的香氣，使這道蛋料理的風味更為提升。
食材
新鮮蘑菇、雞蛋2個、細香蔥、芝麻葉適量。
調料：鹽適量
作法
1、芝麻葉洗好瀝乾備用。
2、雞蛋打散，加少量鹽，攪打均勻；熱油鍋，下蛋汁，用小火煎定型，翻面再煎10秒即可。不用煎至焦香，煎蛋的口感較為軟嫩。
3、原鍋，下蘑菇，油煎散發出香氣，撒些鹽，即可起鍋盛盤。
4、最後鋪上芝麻葉即可上菜。
美味秘訣：油過少很難煎蘑菇，鍋面要能見到油，使蘑菇充分被煎熟，汁液也沒有流失，才能享受蘑菇的鮮甜多汁。
蘑菇菠菜麵
蘑菇搭配菠菜麵，視覺有趣味，選擇加味有色的意大利麵，可以增加這道料理的豐富性。（圖片來源：Adobe Stock）
蘑菇搭配菠菜麵，視覺有趣味。此外，食材種類少的情況，選擇加味有色的意大利麵，可以增加這道料理的豐富性。
食材
新鮮蘑菇、菠菜、菠菜意大利麵、青醬、松子、起司適量。
作法
1、一邊備料，一邊開始煮意大利麵，麵煮好沖洗冷水瀝乾，加橄欖油拌開麵條備用。
2、蘑菇對剖成兩半。
3、熱油鍋，下蘑菇。煎熟散發香氣，加入青醬及菠菜，翻炒均勻，充分融合後，續加入意大利麵，翻炒均勻，即可起鍋。
4、起司刨絲，均勻撒在麵上，撒上適量松子即可上菜。
美味秘訣：選用不同的菇類，嘗試使用不同的菇類香氣，提升意大利麵的風味。
来源:看中國週報
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