據患者介紹，他們是中保人壽東光支公司的業務員，按照公司統一組織，200多名業務員自8月14日－16日在青山賓館參加培訓，食宿都由賓館統一安排。15日晚餐時，大家覺得菜的味道有點不對，尤其是魚，有明顯的異味。但因為是包桌，只能湊合著吃了這頓飯。
然而到晚上22時左右，有些人出現了頭痛、腹瀉、抽搐等症狀。隨後，出現中毒症狀的人越來越多，16日凌晨2時左右，12名嘔吐、腹瀉不止的病人被送到滄州中西醫結合醫院，其中有人已經出現全身發抖、呼吸急促等症狀。
據該院有關負責人介紹，到16日天亮時分，陸續有51名病情嚴重者住院治療，其中男性14名，女性37名。從症狀上分析，病人屬於食物中毒。至17日，又有20多名類似食物中毒的患者陸續入院治療，食物中毒的病人數量達到70多人。因為患者人數太多，腸胃科病房容納不下，一部分病人只好分流到小兒科和腫瘤科。
到18日上午，大部分病人脫離危險，但仍有30多名患者住院治療，其中有的病人便中帶血，病情依然嚴重。
滄州市運河區防疫站有關負責人表示，關於青山賓館食物中毒的結果還沒有檢測出來。
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