清代官場中的「端茶送客」

客至泡茶，這是生活常理、人之常情，然而在清代官場中卻曾盛行一種「端茶送客」的風俗－－－下屬拜見上司，上司雖讓侍者泡茶相待，但大都是不喝的。當上司舉起茶碗做欲喝狀時，那就是下「逐客令」的表示，侍者會立刻高呼「送客」。

　　朱德裳《三十年見聞錄》中記載了這樣一個令人發笑的故事：一個新上任的縣令於炎夏之時去拜謁巡撫大人，按禮節不准帶扇子，這位縣令卻手執扇子進了巡撫大廳，並且揮扇不止。巡撫見他如此傲慢無禮，就借請他脫帽寬衣之機把茶杯端了起來，兩旁侍者立即高呼「送客」，知縣一聽，趕緊一手拿著帽子，一手抓著衣服，狼狽地退出了大廳。

　　當然，清代官場上的客來上茶，坐久了也是可以喝的，但須上司舉手稱「請茶」，並且上司先飲時，下屬才能端茶品飲，喝時用手摀住碗蓋。如果像某些不顧歷史的影視中表演的那樣，將茶蓋在碗裡拂幾下，再吹幾口才喝，是違反禮節的。因為，這是向上司表示茶未泡好的動作。