凍頂烏龍茶歷史悠久，相傳是清朝時由一個叫林鳳池的人從福建武夷山傳至臺灣。林鳳池是南投縣鹿谷鄉人，祖籍福建，他為人正直，且勤奮讀書，是一個頗有抱負的年輕人，很得鄉鄰的稱讚。這一年，福建舉行科舉考試，林鳳池很想前往一試，施展自己的才華，但苦於家境貧寒，沒有盤纏，無法成行。
不久，鄉鄰們知道了這個消息，紛紛慷慨解囊，為林鳳池提供路費，鼓勵他去福建應試，臨行之日，鄉鄰為他餞行，讓他路上小心，無論考得上、考不上，都要回家鄉看望他們，林鳳池十分感動，懷揣著鄉鄰所贈川資以及一片愛護之情，與大家灑淚而別，登上去福建的船隻。
果然，林鳳池不負眾望，中了舉人並留在福建為官。他始終惦念著故鄉的人或物，數年後，林鳳池決定回臺灣探親，臨行前與朋友共游武夷山，上得山來，但見武夷山水清秀，林木蔥鬱，很多茶樹生長在岩石間。林鳳池久聞武夷山盛產名茶，便向路邊茶農詢問，茶農告訴他：「這種茶樹上的茶葉可以製成烏龍茶，味道香醇，經常飲用還有提神明目等作用。」 林鳳池十分高興，心中盤算如果將這種茶樹帶回臺灣種植，也可回報鄉鄰的知遇之恩。
林鳳池便向當地茶農購買了36株茶苗，連帶泥土一起帶回了家鄉。鄉鄰們再次見到林鳳池，都十分高興，紛紛圍住噓寒問暖。林鳳池拿出茶苗，並告訴鄉鄰們種植之法。鄉鄰們更加高興，因為這畢竟是祖籍的茶樹苗。大家將茶苗種植到附近氣候濕潤且圖紙肥沃的凍頂山，精心培育，不久，茶苗長成茶樹，顆顆繁茂，鮮嫩碧綠的茶葉十分可人。大家按照林鳳池所授方法將茶葉採下，製成烏龍茶，沖泡後清香可口，醇和回甘。就這樣，一代傳一代，凍頂烏龍茶之名漸漸地傳開了。據說後來林鳳池將此茶上獻給皇帝，皇帝品嚐後連聲稱讚，凍頂烏龍茶便名揚四海，成為烏龍茶中之佼佼者。
凍頂烏龍茶外形捲曲，呈條索狀，葉尖捲曲，色澤墨綠，茶葉具有強烈的芳香。沖泡後，湯色黃綠明亮，清香扑鼻，有點像桂花的香味，入口滋味醇厚，令人口舌生津，落喉甘潤，韻味強，十分耐泡，有人云：「凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。」
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