宋代茶風盛行，達官貴人、文人雅士無不講究品茶之道，歐陽修也不例外，精通茶道，並留下了很多詠茶的詩文，還為蔡襄的《茶錄》作了後序。
景佑三年，歐陽修受范仲淹的牽連，被貶夷陵作縣令（今湖北宜昌）。當時任知州的朱慶基是歐陽修的舊友，他在州府東邊為歐陽修建了一所新房。歐陽修把寓居命名為「至喜堂」，取「至而後喜」之意，並作《夷陵縣至喜堂記》一文，其中寫道：「夷陵風俗樸野，少盜爭，而令之日食有稻與魚，又有桔柚茶筍四時之味，江山秀美，而邑居繕完，無不可愛。」足見他對茶的喜愛。
歐陽修與北宋詩人梅堯臣相交深厚，兩人皆愛品茶，經常在一起品茗賦詩，互相對答，交流品茗感受。一次在品茶新茶之後，歐陽修賦詩《嘗新茶呈聖喻》，寄予梅堯臣，詩中讚美建安龍鳳團茶：「建安三千五百里，京師三月嘗新茶。年窮臘盡春欲動，蟄雷未起驅龍蛇。夜間擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。萬木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌發。」詩中對烹茶、品茶的器具、人物也有講究：「鞍泉甘器潔天色好，坐是揀擇客亦嘉。」可見歐陽修認為品茶需水甘、器潔、天氣好以及共同品茶的客人也要投緣，再加上新茶，才可達到品茶的高境界。梅堯臣在回應歐陽修的詩中稱讚他對茶品的鑑賞力：「歐陽翰林最識別，品第高下無欹斜。」
歐陽修很喜歡詩人黃庭堅家鄉江西修水的雙井茶，在他所著的《歸田錄》中，認為此茶是「草茶第一」。他晚年辭官隱居後，在詩文《雙井茶》中，以茶品諷喻人品，諷刺那些世俗之人，認為君子之質猶如佳茗，即使被人談忘，其幽香猶存，本質不變。
即陸羽《茶經》論水和張又新的《煎茶水記》，歐陽修也寫下是論茶水的專文《大明水記》，其中對《煎茶水記》中將天下之水排名不足信，認為陸羽的論水之理比較正確：「羽之論水，惡淳浸而喜泉流，故井取及汲者，江雖雲流，然眾水雜聚，故次於山水，惟此說近物理雲。」
歐陽修一生，仕途前後四十一年，起起伏伏，但其操守始終如一，就像好茶的品格一樣，不會動搖。
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