魚形餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上餡料,餃皮對折,把其中一邊向裡折起約1~2cm,捏緊再向裡折1~2cm再捏緊,如此重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
元寶餃
取餃皮一張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
四喜蒸餃
取餃皮一張於掌心,放入適量肉餡,將面皮捏成「田字形」方格(即四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。 所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!
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