市衛生局衛生監督所昨天提醒市民，所有扁豆中毒事件的元凶都是「東北大油豆」，市民在食用扁豆時應格外注意。
11起扁豆中毒事件中涉及中毒人數最多的是9月2日發生在海淀區某食堂，中毒人數達38人。市衛生局副局長鄧小虹表示，上述11起扁豆中毒事件均由東北大油豆引起，中毒原因是加工不當，只將東北大油豆水焯後，再加肉翻炒，沒有炒熟而導致中毒。
扁豆有多種品種，如烹調加工不當或加熱不透，扁豆毒素沒有被破壞，每個品種均可引起中毒。其中，東北大油豆一般莢寬3厘米左右，平均莢長16-22厘米左右，由於體形較大最容易出現扁豆中毒。
来源:明報新聞
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