一雞三吃法之醉雞(組圖)

記得看過一篇文章，是嘲笑上海的人的精明的，說是一條魚，一頓只能吃一面，還有一面是要留在下一餐吃了。當然是誇張了點，但那時是物質匱乏時期，好像 也情有可原。現在我還要一雞三吃啊？那當然了。節約是永遠也不過時的嘛嘛。這裡我先說說一雞怎麼個三吃法：1.首先我把雞胸脯上的肉卸下來，因為大家都知 道，這裡的肉不管是蒸還是煮，口感都很柴，我打算給女兒燒雞絲麵炒就不柴了。2.半隻雞我燉成了湯。3.另一半我就做了今天的醉雞。

把雞洗淨，在肉厚的地方切兩刀，是為了入味。然後用紹興黃酒擦遍雞的全身。

炒椒鹽，先炒花椒，等花椒的香味出來了，再放入粗鹽，炒到鹽有點發黃就可以了

把炒好的花椒和鹽均勻的塗抹在雞的身上，裡外都要塗。

用保鮮袋裝好，紮緊袋口，放入冰箱。

喜歡咸的可以多放一點時候，喜歡味淡點的，少點時間。因為我是放在冷凍室的所以時間長點。從冰箱拿出洗淨，放入燒開了水的鍋中。煮8－12分鐘，不要時間太長，否則肉就老了不好吃。

煮好的醉雞

切塊裝盤。（溫馨提示：切的時候生熟菜板一定要分開，沒有兩塊菜板的，可以在菜板鋪一張保鮮膜）

再來一張開胃小菜，是香辣豆，有大豆和花生米。很誘人的色彩。

還有一個泡菜，是酸甜味的。很爽口。

再來一張全家福。綠綠的那盤是莧菜，因為賣相不好，就不給她特寫了。