1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
第二步就是核心啦
口訣如下：
一酒二醬三糖四醋五水
就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水
至於一份是多少，根據肉的多少決定，我這裡沒有確切的比例，是做多了*經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
（註明：偶這個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太多了）
這是放好如上糖醋水等料後的排骨，大火燒開後，小火接著煮
煮了約40分鐘後
最後一步我想大家都會了~~呵呵
