清熱解毒的紫背天葵

紫背天葵的生長環境耐熱、抗旱，所以病蟲害少，是天然的無公害蔬菜。白鳳菜為紫背天葵的姊妹菜，兩者差異之處在於葉、背顏色不同。白鳳菜葉背為綠色，紫背天葵葉背為紫色。食用部分為嫩莖葉，每百克可食部分含鐵7.5毫克，有涼血、止血、清熱解毒的保健功效，對兒童和老人具有較好的保健功效。可炒後涼拌，或做拼盤配料，也可放入薑末、蒜蓉等調料清炒，還可做餡，口感嫩滑，具特殊香味。