栗子 最好別買開口的

發表:2008-01-15 11:32
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    天氣一冷,大街上賣糖炒栗子的越來越多。被大爐子翻炒得熟透了的栗子熱得開了口,香噴噴的氣味散發出來特別誘人。事實證明,這樣開口的栗子能入味,味道確實特別好,購買的顧客也很多。
    
    話雖如此,從安全的角度來說,還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。
    
    首先,炒栗子時,鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應,會形成焦糖,時間長了以後變成黑色。
    
    食品專家解釋,這種焦糖裡含有一定的有害成分,是不宜食用的,一般的攤販和消費者都不瞭解這一點,炒栗子時,鍋裡的黑砂一般都會使用很長時間,開口栗子容易黏到這些黑焦糖,被購買的市民吃進肚子裡不利於健康。
    
    其次,旋轉鍋裡的焦炭等雜質也會同時滲進栗子的開口部位,吃起來很不衛生。還要注意的是,大家在吃栗子時,最好別把手上沾的栗子皮上的東西帶到嘴裡。




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