林家手工麵線 晒出最完美的滋味（圖）

 麵線很多人愛吃，但是似乎只有老饕級才知道，手工麵線做出來的麵線羹最好吃，當然我不是老饕所以目前還分辨不大出來......。哈哈！除非哪天同時出現二碗不同麵線讓我品嚐，大概才有辦法感受到手工和機器的麵線有啥不同。

 我們造訪了福興鄉在地的傳統手工麵線老店，一到三合院的廣場，當場嚇一大跳，早已有數十位攝影愛好者在此取景拍攝，廣場坦白說並不是很大，再加上我們這一團約十二人抵達，真的有點呈現客滿狀態......

繁瑣的手工麵線，這樣的老店還是每天堅持手工製作，一點都不馬虎，每天一大早天才剛亮，老闆就要開始準備一天所需的製作材料，而且每個步驟都堅持純手工，（有的商品或許也會寫手工二字，但有可能他只是最後包裝時才是手工），一批麵線的好壞全得看做的人的經驗，拉麵線是需要技巧的，如果沒有十幾年老經驗的師傅肯定拉不出來的。

坦白說這手工麵線的老店還真是得靠天吃飯，晒麵線這工作基本上都得排在上午時段，為的是避免下午天候突變，屆時麵線不用煮就能變成麵線糊，一天的辛苦都白費了。麵線拉長後架上架子曝晒可不是就丟著不管，老闆得根據每天的天氣、溫度不同，憑著多年的經驗來嚴格管控曝晒時間，這樣才可做出最完美的麵線。

 樸實的面容、親切的笑容，來到這裡深刻的感受到都市裡較難見到的熱情，這樣的傳統手工真的很珍貴......，但沒有新生代的傳承，當這些師傅們年老後漸漸的也將失傳，有生之年還能有機會瞧見，也算沒白活。