豆奶一直被營養專家稱為「綠色牛奶」，因為豆奶中含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鐵等礦多種礦物質，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、排毒養顏、抗衰老的作用。
從世界範圍來看，豆奶已經被許多國家視為是一種天然的健康食品而被廣泛食用。在美國，FDA於1999年將大豆列為健康食品後，美國大豆食品銷售額由1992年的8.5億美元猛增到2002年的36.5億美元。而2003年，日本市場僅豆奶一個產品的銷售額就達233億日元。
在我國，儘管豆奶的人均消費還遠遠不及以上這些國家。但豆奶已經超越牛奶成為人們生活不可缺少的健康飲品。特別是有著「中國豆奶大王」之稱的維維豆奶，自92年上市到現在，維維豆奶憑藉口感好、營養價值豐富、價格便宜等優勢已經成為中國豆奶行業的絕對王者。而「維維豆奶 歡樂開懷」的宣傳語也足足影響了一代人。
其實，豆奶相對於牛奶來說，前者的營養價值更高末葉更易於我們中國人體質吸收。因為豆奶中不含膽固醇與乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，因此很多人喝牛奶會腹瀉。此外，豆奶中含有的大豆磷脂可以激活腦細胞，在提高的記憶力與注意力同時，還能夠產生抗衰老的功效 。
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