據英國廣播公司報導，英國薩裡大學的研究員對幾份有關雞蛋營養的研究進行了分析，他們指出，許多人仍然相信，每週吃超過三個雞蛋對健康有害。實際上，這是根據過時理論所得出的錯誤觀點。
薩裡大學教授格裡芬指出，雞蛋其實是健康飲食的一個重要部分，因為雞蛋含有豐富的營養。他說："把雞蛋同高血膽固醇和心臟疾病聯繫在一起，這種根深蒂固的錯誤觀念必須糾正過來。"
格裡芬說："從對血膽固醇的影響這一層面來看，我們從不良飲食中攝取的飽和脂肪含量，比食物中相對來說的少量膽固醇，所可能造成的影響高了好幾倍。"
血膽固醇升高將提高患上心臟疾病的風險，不過，人體內的膽固醇只有三分之一來自飲食。其他因素如抽煙、超重和體育活動，也可能影響血脂和膽固醇水平。
格裡芬認為，人們其實不必限制每週的雞蛋數量，反而應該在飲食中加入雞蛋，因為雞蛋"是營養最豐富的食物之一"。
英國心臟病基金會自2007年起就不再建議人們將每週進食的雞蛋限制在三個。不過，當地一項研究顯示，多達45%的消費者仍然相信，雞蛋不宜吃得太多。
心臟病基金會高級營養師泰勒說："雞蛋含有膽固醇，但這並通常不會使血液中的膽固醇含量升高。如果你要降低膽固醇水平，更重要的是減少飲食中的飽和脂肪含量，如肥肉、全脂奶製品和蛋糕、餅乾、點心等。"
来源:聯合早報
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