一間食品公司委託理大應用生物及化學科技學系抽驗市面14款來自中國內地、德國、泰國、日本等雞蛋的總菌量，樣本主要購自超市及街市。在模擬火鍋環境（將蛋液存放在30℃室溫2小時）的化驗顯示，5個樣本的每克蛋液含菌量逾100個，有潛在食物中毒風險，最高的一款泰國雞蛋更達4萬6160。
化驗同時計算蛋殼總菌數，結果5個樣本每克總菌量逾100萬，其中來自德國及泰國的樣本更達150萬，來自日本及內地的樣本總菌量逾30萬，屬警戒範圍。負責研究的副教授余海虎說，雞蛋擺放在室溫時間愈長，外殼細菌愈有可能穿過蛋殼及蛋膜，滲入蛋內。
腸胃及肝臟專科醫生姚志謙說，雞蛋或會帶有李斯特菌、沙門氏菌或金黃葡萄球菌，除可導致腸胃炎，亦可引發其他嚴重疾病。余海虎呼籲市民購買雞蛋後，要清洗乾淨，再放入雪櫃儲存，並盡量於一週內進食，食用未經消毒的生雞蛋有一定風險。
来源:網際論壇
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