炒菜時，灶臺周邊的溫度很高，尤其在長時間煮制或煲制食物時，溫度會變得更高。而食用油的油脂長時間受熱，很容易發生分解變質。油脂分解出的亞油酸很容易與空氣中的氧發生化學反應，產生諸如醛，酮等和其他一些有毒物質。
往嚴重了說，長期食用這樣的油，會出現噁心，嘔吐和腹瀉等症狀。
往簡單了說，食用油受高溫的影響，油脂中所含的維生素A，D，E等會被氧化，降低它的營養價值。
因此，馬上給你家的食用油搬個家。讓它遠離灶臺，長期定居在溫度較低，又不被陽光直射的陰涼處吧。這樣，對它好，也對你好，對咱們全家人都好。
来源:新浪博客
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