神機妙蒜(圖)

作者:雷晴 發表:2009-06-27 13:46
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大


增強免疫力,「食補」比藥補強多了,您知道有「平價靈芝」「天然抗生素」「地里長的青黴素」等美名的是甚麼嗎?答案是「大蒜」。

大蒜是溫熱的香辛料,具溫陽、散寒作用,適合寒性體質者食用,所含的大蒜辣素(Allicins)成分有抗生素效果,可改善人體貧血萎縮、衰退瀋滯的機能。大蒜含鈣、鎂、鐵、脂肪、醣類、蛋白質、碳水化合物及維生素A、B1、B2、C......,營養價值很高,可殺菌、防癌、降血壓、助消化、清腸道、清除血脂肪、促進胃酸分泌等。

食用原則

1.勿吃太多

如果每天吃生蒜,大約1∼2瓣(5克);若為熟蒜,以2∼3瓣(10∼15克)以內為宜。

2.生食較好

大蒜主要有效活性成分──大蒜辣素,受熱或遇鹼即遭破壞,也容易因久放而氧化或超過56℃的烹調而失去作用,所以生蒜嚼食或醋醃涼拌較能吸收到完整的營養。

3.切開再吃

蒜素不存在完整的大蒜中,當它一瓣瓣時,彷彿沉睡一般,找不到蒜素,只能找到它的前驅物──艾林(Allin)。只有當大蒜被切開、搗泥或嚼碎時,艾林才會被相應的「酶」分解成為蒜素,而且蒜素是在大蒜被切碎10分鐘之後才開始產生的。

4.搭配腥膻肉類

大蒜可以去腥除膻,因此烹調牛、羊等腥膻肉類時別忘了加入它。

食用禁忌

1.不宜過量

大蒜既辣又刺激,「久食傷肝損眼」,會使淚腺分泌流淚,刺激鼻黏膜流鼻涕,也會影響血壓的變化(一般用來治療高血壓),且生吃對胃璧的刺激很大,會造成或加重胃和十二指腸潰瘍,因此食用要適可而止。

2.視體質進食

大蒜是辛熱強藥,不是每個人都適合吃。例如:火氣大者,體內熱盛,有胃熱、口臭、青春痘、血虛、目疾、便秘、口乾舌燥、咽喉腫痛現象者不宜;腹瀉、脾胃虛弱、罹患消化道疾病的人若吃大蒜會刺激腸胃;而肝炎、鼻塞、鼻敏感、鼻竇炎者完全不可以吃。

3.服藥時不宜吃

中醫說大蒜吃太多會耗津液、生熱助火、傷肝損眼、有害氣血。西醫也證明,眼疾患者服藥時吃大蒜,尤其是服用中藥時一邊吃大蒜,藥效幾乎都沒了。特別注意的是進食補藥時(多為溫補),最好也先請教中醫師哪些藥草不要跟辛熱發散的大蒜同食,或者這段時間不要吃蒜,以免燥氣鬱結。

4.勿搭配食用

生吃大蒜後,不要再飲熱茶或喝熱湯,避免刺激太多胃液分泌導致胃部不適;大蒜與蜂蜜同食容易引起腹瀉,也不宜搭配食用。

5.視地理氣候進食

高溫潮濕的東南亞國家,菜餚幾乎餐餐酸辣,在此環境中用辣逼除體內濕氣,用醋將食物殺菌。但若身處北方乾燥地區,卻常吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食物,就會上火、氣虛,易患上感冒或其它疾病。



来源:看中國時報

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論


加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意