百合科金針，古名"萱草"，是中國傳統的母親節花，因花朵朝開暮謝，又有"一日百合"、"一日美人"之稱。
新鮮金針花不耐放，採摘後，花蕾上酵素仍有活性，不立刻加工處理破壞酵素，花蕾黑褐化後，難再加工。因此，多以脫水加工製成干金針，便於保存、販售。
目前市面上的干金針有無硫金針（有機金針）、高山針（雪針）、平地針、港針等。"無硫金針"是直接將金針鮮蕾以60℃熱風乾燥製成，由於未添加亞硫酸鹽，因此需要較長時間乾燥，且成品率較低。這類產品較適合泡茶飲用，不適合烹調。
金針不只花蕾能吃，其他部位也能食用。市場上的"碧玉筍"，就是金針的嫩莖；乾燥後的葉片，是製作宣紙絕佳材料，鮮艷的金針花也是頗受歡迎的插花素材。
疏理肝氣 平穩情緒
中醫師廖麗蘭："神農本草經"記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經。吃金針可以柔和、疏理肝氣，情緒較不穩定、有憂鬱或焦慮傾向的人適量食用金針，可以讓情緒較為平穩，夜裡不易入眠的人，因金針入肝經，吃金針有助入睡。
屬性溫和 含鐵補血
另外，金針還可以清熱、利尿、消水腫，尿色偏黃、有尿道炎的患者，吃金針有助於緩解。金針還含有鐵質，能補血、養血。
金針屬性溫和，不管什麼體質的人都適合食用，但要想達到食療功效，則要吃上一段時間。
失眠、貧血：三錢枸杞，以及干百合、金針各五錢，燉排湯、雞湯或其他湯品食用，養肝血。
舒緩憂鬱、焦慮：可以金針和三錢茉莉、六顆紅棗燉湯，茉莉跟金針一樣，都有疏理肝氣的功效。
利尿、消炎、清熱：金針花加苦瓜，或與玉米鬚並用，苦瓜、玉米鬚用量可隨個人喜好，酌量使用，干金針的用量約為六錢，若是新鮮金針，用量可再增加。
来源:元氣週報
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