來自營養學家的報導表明：食品的顏色不僅體現營養價值，對心情的調節也有著不可小視的作用。紫色食品在這兩方面，可都是名列前茅的佼佼者。
紫椒：含較多的維生素 C丶抗氧化物質，能預防癌症與慢性病。
紫葡萄：皮內含有抗高血壓的物質，葡萄汁能提高血漿裡的維生素 E以及抗氧化劑的含量。
紫玉米：色素具有非常好的抑制癌症的功效。
紫茄子：100克紫茄子中維生素 P含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。
紫甘藍：含有豐富的維生素 C丶抗氧化物質，能保健美容，且適合減肥者食用。
1.蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營養價值僅次於黑色食品，而高於綠色丶紅色丶黃色丶白色等各色食品。
2.一如薰衣草，紫色有消毒及淨化的作用，有助於調節身體的新陳代謝。呈這一色澤的漿果如葡萄丶黑刺莓等含有花青苦色素，這種色素的某些類型有改善血液循環丶保護心臟的作用。
3.正因為紫色集合了一冷一熱的紅色與藍色，所以紫色能夠保持身心平衡。紫色食品有舒緩鎮靜的作用，能讓人冷靜，減少迷惑。
4.對於從事創作工作的人來說，經常食用紫色食品絕對是有好處的。因為它可以補腦，降低腦壓，使注意力集中，對增強創作力及滿足感有直接關係。
5.含碘的紫色食物，如紫葉甘藍丶紫菜及一些海帶丶海苔，對甲狀腺甚有益處。同時能強化腦能，宜常給孩子吃。
6.對於想減肥的人來說，多吃紫色食物、少吃紅色食物絕對是明智之舉。秘密就在於：紫色食品能適當抑制你的食慾。
7.紫色食物還能增強血管的抵抗能力，對於高血壓丶咯血丶皮膚紫斑病患者，多吃對治療和緩解症狀大有益處。
来源:家常菜
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