10%低濃度果汁、30%中濃度果汁、100%高濃度果汁、果蔬混合飲料……隨著人們消費觀念的革新，果汁飲料開始大行其道。據上海市飲料行業協會秘書長陳傑介紹，2000年，果汁及果汁飲料還僅佔飲料行業市場份額的6.5%，到2008年，果汁及果汁飲料已經增長至20%左右，並且仍然保持高速增長。
不過，儘管「LOHAS」生活風潮使得越來越多的白領喜歡上了自然美味的果汁飲品，但要在紛繁蕪雜的果汁品類中分出好壞恐怕沒幾個能做到。 「品鑒果汁的最高標準就是自然」一位業內專家指出：
1、分清濃度是關鍵
市面上的瓶裝果汁純度差異很大，一般瓶裝果汁都會在包裝上明示其果汁的含量比例，常見的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。需要注意的是，果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁完全是不同的概念，不同的產品。純果汁的營養含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果，價格也比其它的更貴。
2、產地是「血統」證書
「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。 」地域差異是農產品的一大特色，水果也不例外，因此，原料果的產區決定了一瓶果汁的基礎品質。事實上在全球範圍內，某種水果僅有有限的幾處最佳產區。比如，巴西聖保羅出產優質橙子，西班牙瓦倫西亞出產優質葡萄，新疆烏蘇出產優質番茄等。所以，要盡量選擇優質產區水果榨出的果汁。
此外，消費者也可以通過網路瞭解產地的生態環境、有無污染源、作物的種植管理是否科學等問題。
3、生產工藝決定品質
果汁能保留多少水果的自然品質主要取決於生產工藝。生產過程無添加的果汁品質更接近水果本身，正規廠家一般都會在瓶體包裝上標明有無添加劑，仔細察看就能發現。此外，滅菌、罐裝、儲存、運輸這些環節也會一定程度影響果汁的品質，最好的辦法是盡量選擇大品牌。
4、入口醇厚自然流暢
好果汁的口感應當是自然而醇厚的，飲用時的感覺體驗很流暢，飲用後自然的果香味在口中凝而不散，回味久長，而且口腔感覺很舒適。豐富的味道也是好果汁的品質體現，但這些味道不應該有衝突，各種味道的過度應當很和諧，味覺體驗是細膩而平衡的，這是大自然的味道。任何尖銳的、刺激的味道對果汁來講都是「失格」的，而且這極有可能是使用添加劑造成的。
来源:新聞晚報
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