發表時間： 2010-05-26 05:07:15作者：
上次買了來做泰式料理的小辣椒，只用了很少的幾個，放冰箱裡久了怕壞，想起在家的時候老媽老爸就會做成辣椒醬，而且老媽做的辣椒醬在我們家屬區可是出了名的好吃。電話回家請教具體步驟，原來這個很簡單嘛！！
材料：
辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒（二鍋頭，伏特加等）
做法：
1.全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗乾淨，晾乾。
2.把新鮮辣椒去蒂洗淨，晾乾水分。
3.把晾乾的辣椒，大蒜和姜放入打碎機裡（圖3），打至自己喜歡的程度。（圖4）
4.在打好的辣椒醬里加入鹽（圖5）攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產放多少就自己嚐一嚐，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5.最後加一點兒高度白酒（圖6），我用的伏特加。
6.等辣椒都入味後放入準備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了。
提示：
1.辣椒，大蒜洗乾淨後一定要晾乾，不能有水或油。
2.大蒜，姜的多少可以根據自己的喜好。
3.老爸說的還可以加花椒，這次沒有試，有興趣的試一下？
