又到一年粽子飄香時，端午將至，超市中的粽子琳琅滿目、花樣繁多，記者特別採訪了相關專家，為市民支招，如何選擇優質粽子，過個健康端午。
別被「青色」迷惑 兩種粽子買不得
購粽子時我們經常會發現部分粽子特別翠綠欲滴，專家提醒這些「返青粽」不能買。一些不法商家為了追求粽子外觀色澤鮮綠，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，而人體過量或長期攝入銅，會引起銅中毒，這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌。
因此消費者在選購時可以通過以下方法辨別：一看外觀，返青粽葉色澤青綠，而正常粽葉應呈現煮後的淡黃色；二聞味道，返青粽葉包裝的粽子煮後粽葉香味不濃，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽葉煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
另外，在粽子中添加了化工原料硼砂的「硼砂粽」也買不得。「硼砂粽」糯米不粘粽葉，吃的時候彈性口感較好，目前尚無簡便易行的識別方法。因此，消費者在購買粽子時要到正規超市，不要購買無廠名、廠址和保質期的「三無」產品。另外，凡通過檢測標準的粽子將在包裝上貼有標準號「SB／T10377」 的標籤，包裝上應有食品名稱、配料表、保質期、生產日期、保存條件、食用方法、包裝規格、製造者和地址等。如果粽子的真空包裝出現漏氣或氣鼓現象，則不能購買。
搭配什麼才健康
粽子雖為節日中的鮮品，食之不當也會傷人。以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。
吃粽子的時候搭配麥芽水、白蘿蔔或白蘿蔔水，可以促進消化，也可多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。糖尿病患者盡量不要單獨吃粽子，可以搭配一些瘦肉和蔬菜，肉中的蛋白質及蔬菜中的粗纖維可以延緩能量吸收，防止血糖快速升高。專家特別推薦了一款食粽消化茶：陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，煮約一公升的開水，當養生茶飲用。
關於粽子的食用和保存方法，專家提醒如果購買後不能冷藏，應及時食用。冷卻的散裝粽子買回家後，經再次燒煮後食用，尤其注意要在沸水中煮熱煮透，這樣才吃得安全。對於一時沒有吃完的粽子，一定要及時放進冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發現有霉變或異味，千萬不要再吃。
来源:星島
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