感恩節是美國人闔家歡聚的時候，感恩節大餐更是這個節日必不可少的一部分。美國人的感恩節大餐有特定的菜式組合。
很多美國人不辭辛苦，從外地趕回家和親朋好友共度感恩節。絕大部分的美國人家會在這天端出烤火雞，這也難怪感恩節被人俗稱為「火雞節」。
美國很多餐廳和超級市場早在11月初就開始為銷售感恩節套餐大做廣告。套餐組合是標準的感恩節大餐。其中的主角就是火雞。
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一頭火雞的重量可以從10多磅到將近30磅。烹調這隻大鳥的典型做法就是放進烤箱，烤的時間以火雞的重量而定， 通常要在烤箱裡烤至少4小時以上。跟烤雞一樣，烤火雞也需要一些準備功夫，那就是塗抹調味料，然後在烤的時候注意保持火雞肉嫩汁多。調味料的選擇因人而異，基本的做法是只抹鹽和胡椒，很多人喜歡再加上迷迭香或鼠尾草葉。烤前還需要在火雞身上塗奶油，而且據說多塗奶油可以讓火雞皮脆肉嫩。烤火雞時需要不時的把烤出來的肉汁再淋回到火雞上，以避免火雞被烤乾。
美國人還喜歡在火雞肚子裡填進所謂的stuffing或稱為dressing的東西一起烤，這跟填塞了糯米的中國八寶鴨有異曲同工之妙。stuffing通常是把干麵包粒調上奶油、水以及調味料，再加上剁碎的芹菜，洋蔥等，一起放進火雞胸腔內烘烤，等火雞烤熟後再挖出來成為單獨的一道配菜。
近年來，不少美國人舍棄烤的方式，改用大火大油炸火雞。幾十磅的火雞需要特大的炸鍋，滾滾熱油很容易把人炸傷，或發生火災。儘管危險，但還是有人樂此不疲，原因就在於，這頭火雞是大餐的主角！它只能成功，不容失敗！
香噴噴的的火雞端上桌了，這是主人最驕傲的時刻。因為這意味者感恩節大餐幾乎成功了！不過，紅花還需要綠葉陪襯，這些綠葉就是搭配火雞的其他食物。
傳統的火雞配菜包括馬鈴薯泥，因為這是火雞肉汁的最佳拍檔。必不可少的蔬菜通常有四季豆、甜玉米、胡蘿蔔。做法上美國人簡化到只用水煮熟，然後拌上黃油、鹽和胡椒就成了。其他必有的菜餚則是加了砂糖和奶油一起烤熟的紅薯，以及蔓越莓做成的醬(cranberry sauce)。蔓越莓是夏季過後採收的果子，用糖、少許奶油以及蔓越莓熬煮而成的醬顏色鮮艷，不僅是餐桌菜餚的最佳點綴，而且滋味是甜中帶酸，很能把火雞肉的美味襯托出來。捎帶說一句，蔓越莓醬的味道有點像中國北方的山楂糕。
然而，不管食物多麼豐富美味，沒有甜點就無法為這頓大餐劃上美麗的句點。
最常見的甜點是南瓜派，因為南瓜在秋天收成，數量多又便宜。不過，美國人為了省事，多半用現成的南瓜罐頭來做南瓜派。加了奶油的面皮上鋪上添加肉桂和肉豆蔻等香料的南瓜泥，烤出來的南瓜派香濃不膩，這是美國人秋冬經常吃的甜點，也是感恩節的最佳點綴。
其他為人喜愛的感恩節甜點還有蘋果派，甜紅薯派，以及百果餡餅mince pie。mince pie的製作非常費事，餡要用多種切碎的水果、核桃、葡萄乾以及白蘭地酒加在一起發酵做成。
酒足飯飽，接著品嚐美味的甜點，再配上香濃的咖啡，歡聲笑語之際，人們往往會為自己能享有如此溫馨的時光，溫暖的親情，和可口的佳餚而感動！
這也難怪感恩節是一個特別能讓人感激之情油然而生的美好佳節！
来源:美國中文網
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