被查獲的「藥水荳芽」作坊的生產現場
上月，自瀋陽爆出「毒荳芽」事件後，被各種有毒添加劑浸泡而成的「白荳芽」令人望而生畏。日前，蘇州市金閶區4共發現「藥水荳芽」近4000斤，沒收來路不明的添加劑70多公斤。目前，這些「藥水荳芽」已送檢。
執法人員稱，這些「藥水荳芽」儘管又白又壯，但生產過程髒亂，並都使用了「荳芽亮白劑」、「荳芽激素」、「保險粉」等違法添加劑。
聯合查處 小作坊日產荳芽2000斤
據參與檢查的蘇州金閶區衛生監督所副所長顧勤明介紹，上月末，根據前期排查，他們鎖定了位於金閶區申莊村和新漁村的4個無證照荳芽作坊，這4個作坊都是在民宅空地上用破木板、破布搭建起的臨時大棚，在裡面進行「荳芽生產」。
顧勤明說，這4個荳芽作坊生產環境都非常髒亂，裡面污水橫流，密不透光，充斥著刺鼻的臭氣。檢查人員不得不掩鼻進入查看，只見每個大棚裡都排滿了四五十個齊腰高、直徑近1米的大塑料桶，裡面長滿了一叢叢又粗又白的荳芽。
查處中，據一荳芽作坊的人員交代，為減少生產成本，這些荳芽均使用井水澆灌，為保證室內的恆溫，他們一般會在屋子內燃燒煤爐。顧勤明說，雖然上述作坊多屬於夫妻店，一般只有兩三個人打理，但一個作坊一天荳芽的產量可以達到2000斤左右。
「三無」添加劑泡出白嫩荳芽
據顧勤明說，在上述4家荳芽作坊的角落裡，檢查人員都發現了大量小袋包裝的「無根荳芽調節劑」、「荳芽亮白劑」、「荳芽激素」、「保險粉」等添加劑。「這些添加劑的包裝外殼除了名字以外，生產廠家、重量、成分等什麼也沒有，全部來路不明。」
經過檢查人員的現場調查，4家荳芽作坊使用的這些添加劑都是從蘇州當地的一些批發市場購得，也有從外地郵寄過來的。其中，「荳芽激素」等可加速荳芽生長，一般需要7至10天長成的荳芽，使用激素後四五天內即可成熟。「荳芽亮白劑」、「保險粉」則用來對荳芽進行漂白。加入「無根荳芽調節劑」，具有防腐防爛作用。
「因為培育荳芽的暗房潮濕陰暗，很容易滋生各類霉變細菌，導致荳芽腐爛，使用了這些添加劑就避免了這些損失，荳芽長得粗壯，產量也比一般要高。」顧勤明說，除使用上述「三無」添加劑外，檢查人員還在其中一個荳芽生產作坊中發現了漂白粉和尿素等化學品。「生產者說是用來刷缸的，但我們懷疑是用來漂白荳芽。」
在一家荳芽作坊的後門，檢查人員還發現了一口盛滿乳白色液體的大缸，臭味刺鼻。顧勤明說，當時作坊老闆稱這口缸里加入了增白劑，荳芽長成後，經過這口缸的涮洗便可以正式上市了。
查獲「藥水荳芽」近4000斤
「我們在4個無證荳芽作坊共發現‘藥水荳芽’近4000斤。」顧勤明告訴記者，據4家荳芽作坊的老闆交代，所生產的荳芽主要銷往附近的農貿市場，價格一般比普通的荳芽便宜10%以上。不過，受瀋陽、青島等地陸續曝光「毒荳芽」消息影響，銷量已經減少了一半。
記者暗訪 市場上食品添加劑不少
在4個「問題荳芽」窩點，執法人員發現了「無根荳芽調節劑」、「荳芽亮白劑」、「保險粉」等違法添加劑。那麼，這些違法添加劑在蘇州市場是否有銷售呢？
昨天上午，記者來到了蘇州南環橋批發市場，在乾貨和調味品區，記者詢問多個店舖都沒上述違法添加劑銷售。一位店舖老闆說，這些添加劑他幾乎都沒聽說過，也沒見到該市場有人銷售。不過，也有商家表示，大多市場一般會有出售的，只是這些添加劑不一定是用這些名稱在賣，或根本不會放在貨架上。「現在一些違法添加劑查得緊，有些店舖看生面孔上門購買，即使有也不一定賣給你。」
在蘇州南環橋市場乾貨一區某南北貨商行，看到記者問貨，店舖老闆在貨架後和樓上取出兩樣東西，一種是瓶裝的液體，一種是塑料袋包裝的粉末狀。袋裝的名稱為「食品添加劑——異VC鈉」，又名「D—異抗壞血酸鈉」，產自江西德興；瓶裝的名稱是「食品添加劑——保濕劑」，並注有「肉類專用」、「保水增亮」字樣，其產自福建泉州。兩種添加劑都是1000克的劑量。其中，「異VC鈉」外包裝上沒有註明其具體成分，但標注了蘋果、草莓、火腿、醃菜等30種食品的使用劑量，以及效能。此外，「食品添加劑——保濕劑」也有類似的效果。
不過，從外包裝上看，這兩種食品添加劑並沒有說可以用於發荳芽。而附近一位也從事添加劑銷售的商家告訴記者，「異VC鈉」可以作為食品添加劑使用，但不能過量，超量會對人體有很大副作用。「也有用來做荳芽的，但成本相比工業用的保險粉代價高多了，不划算。」
吳江多家化工企業賣保險粉
在蘇州南環橋市場，記者沒能買到工業用的保險粉。隨後，記者上網搜索發現，蘇州吳江多家化工企業銷售保險粉。一家化工企業的網站上介紹，保險粉為連二亞硫酸鈉，又名低亞硫酸鈉。商品有含結晶水(Na2S2O4.2H2O)和不含結晶水(Na2S2O4)兩種。它廣泛用於紡織工業的還原性染色、還原清洗、印花和脫色及用作絲、毛、尼龍等織物的漂白，由於它不含重金屬，經漂白後的織物色澤鮮艷，不易退色。在各種物質方面，它還可用於食品漂白，諸如明膠、蔗糖、蜜餞，及肥皂、動（植）物油、竹器、瓷土的漂白等。它還可應用於有機合成，如染料、藥品的生產中作還原劑或漂白劑，它是最適合木漿造紙的漂白劑。
記者電話詢問了吳江惠民化工有限公司的保險粉價格，一男子電話中稱每噸5800元，最少一包裝袋是25公斤，平均5．8元／公斤。「不能優惠，我這還是庫存的，該產品正在漲價。如果你不開票每噸5500元。」
市場有嫌疑荳芽，市民不願買
根據相關專家介紹，用「無根荳芽調節劑」、「荳芽亮白劑」、「保險粉」等違法添加劑加工出來的荳芽少根或無根，根上無須。且荳芽身的斷面有水分，掐斷後有水冒出。昨天上午，在蘇州南環橋市場，記者也發現了嫌疑荳芽。
在乾貨區東側，記者看到一批發荳芽攤點剛收攤離去，地上遺留的荳芽較長，根上全部無須。撿起多根荳芽，記者折斷後，斷面立刻冒出水來。乾貨區與蔬菜區之間的道路邊，有一荳芽攤點正在銷售黃豆芽和綠荳芽。記者看到，這些荳芽很白嫩，較長，也都無須。「黃豆芽每斤1元，綠荳芽是1.5元。」攤主向上前欲買荳芽的市民報價格。一位中年男子捧起黃豆芽看了看，搖頭轉身離去。
據攤主稱，荳芽是有人送到市場批發來的。對於荳芽是否使用了添加劑生產，他表示不清楚，「估計應該有，不然一天怎麼生產那麼多？」
專家提醒 買菜時要警惕「無須荳芽」
那麼荳芽正規的培育流程是什麼？市民又該如何鑒別「藥水荳芽」呢？記者就此採訪了蘇州農業職業技術學院食品系副教授華景清。
華景清告訴記者，荳芽培育的確需要在暗房和水缸中進行，可以在水中增加一定劑量的食用生長劑，但並不意味著可以大肆使用激素、亮白劑等。特別是所謂的「保險粉」，其成分為亞硫酸鈉，有增白作用，但人體攝入後，其肝、腎等內臟器官將受到損傷。而「荳芽激素」、「無根荳芽調節劑」等也均會對人體產生危害。
在具體鑒別上，華景清說，正常荳芽根部較黃，且粗細不均，根部根須較多。而「藥水荳芽」形體粗壯白嫩，少根甚至根上無須。從折斷面來看，無水分冒出的是自然培育的荳芽，有水分冒出的則可能是經「藥水」浸泡過的荳芽。現代快報
