很多人每天早餐就是煎兩條培根跟兩個香腸，再配上炒蛋做個簡單西式早餐，感覺上似乎是既營養又美味，不過美國《臨床營養雜誌》日前發表一篇關於第2型糖尿 病的研究文章，內容指出若每天吃2片培根、香腸、100公克的紅肉或其他加工肉品，罹患第2型糖尿病的機率比平常更高出51％。
這個驚人的調查結果讓很多人要改變吃早餐的習慣了，這個調查是美國哈佛大學針對44萬多人所調查出來的，經過數十年的資料交叉比對後發現這個風險，除了一天吃2片培根、1支香腸之外，只要吃熱狗等高油脂的加工肉品，都有可能會提升患第2型糖尿病的風險。
根據美國糖尿病學會對糖尿病所下的定義，糖尿病就是血中葡萄糖過多的疾病，所謂第一型糖尿病是因為胰髒細胞遭破壞，缺乏胰島素來分解造成血液葡糖糖過多， 而第二型糖尿病就是過去所稱的成人糖尿病，就是非胰島素的糖尿病，以往兒童型糖尿病多屬於一型糖尿病，但隨著生活的改善、物質的富裕、飲食西方化(高熱 量、高脂肪飲食，如炸雞、冰淇淋等)，造成越來越多年輕人罹患第二型糖尿病，已成為世界矚目的重要問題。
其中造成第二型糖尿病的關鍵因素就是飲食，所以調查出每天吃兩片培根或是煙燻加工肉類等，或是較多脂肪的紅肉，都會造成脂肪堆積致肥胖，所以這樣調查結果 其來有自。馬偕醫院謝玉琇營養師建議，一般民眾要預防糖尿病沒有其他辦法，就是保持運動習慣，一天最少消耗300卡熱量，以及吃少油少鹽的食物，一天也只 能吃一顆蛋（含蛋黃），避免膽固醇過高。
若是糖尿病患者，謝玉琇營養師建議最好2天吃一顆蛋（含蛋黃），也可用同樣含有膽固醇的魚卵代替蛋。而謝玉琇營養師亦提醒民眾，別因為上述的調查就不吃紅肉，飲食均衡是維持健康的第一要務。
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