菱角是中國傳統美食，在南方一些酒家食肆中，常見有以菱角為主或為輔的時令菜。在中國的眾多古老習俗中，老一代粵人家庭時興「拜月光」。佳節月圓時，供桌上時令美物熟菱角是少不了的。而每年吃臘八粥時，南方臘八粥中常常離不開菱角，並作為一種可蔬可果的產品深受群眾喜愛。
菱角營養豐富
現代研究發現，菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛病強身。成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。秋遊時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。
食用菱角一般都是蒸煮後食之，或曬乾後取米剁成細粒，熬粥食之。
菱角食療治病多
中醫學認為，菱角味甘平，性涼，無毒。有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。菱角同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。紅菱脂肪含量很低，作為主食再適合不過；還可以清火祛燥，尤其適宜於消化不良、忌食油膩的人。
菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是秋季時令補品，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有益。
菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用，有助於防治遺精和尿頻等。
菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
經常飲用水煮菱葉汁，能增強視力。
用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等。
用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入適量紅糖，則具有助消化、調脾胃、益氣養血等功用。
鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
老菱角炒炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
紅菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢時用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，每日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
菱角粉10~50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。
菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀髮作用。
凡因傷風、受暑以致發熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等傷損胃津者即可食之。
需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。生食菱角時要注意防寄生蟲。
来源:中國中醫藥報
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