大餐親手烤 品嚐歡愉聖誕節
現在不論宗教信仰、種族、年齡、性別都會借由聖誕節好好放鬆自己，不管是到國外度假也好、還是邀請家人好友齊聚好好大吃一番，或是問候久未逢面的故友，這些都是我個人喜歡聖誕節的理由之一。
雖然我是餐廳的老闆，不過就我個人來說，總覺得聖誕節找幾個好友，一同料理聖誕大餐，就是最好的聖誕節了。
這次除了介紹烤雞外，還介紹烤牛肉和烘烤法式羊排，料理這些並不難，只要擁有一顆愛心，和一點耐心還有功能完整的烤箱，你也可以烤出美味又幸福的佳餚喔！
聖誕烤雞（攝影／Alex）
聖誕烤雞
很多人都以為西方國家的聖誕大餐一定有烤火雞，其實不然；歐洲地區的聖誕大餐和北美地區的聖誕大餐其實不太一樣：像德國喜歡以香腸、烤鵝做為聖誕大餐，丹麥則以烤豬和烤鵝為主角，而美國、加拿大當然以烤火雞、火腿還有南瓜派為首選。
對於我來說，聖誕火雞一直無法引起我的注意和食慾，或許是個人的偏見吧？總覺得火雞太老太干，吃起來沒有口感，美味指數還比不上一般的仿山雞，所以，這次介紹的烤雞是烤山雞而不是烤火雞。
每次和朋友討論烤雞時，他們總是覺得太難，其實烤雞一點也不難，還是那句老話，只要你擁有一顆愛心，再加上一點耐心還有功能完整正常的烤箱，你也可以料理一道美味烤雞喔！
新鮮檸檬百裡香lemon thyme。（攝影／Alex）
乾燥百裡香dried thyme: 20g。（攝影／Alex）
食材：
1. 全雞whole，chicken：一隻。
2. 洋蔥onion：一顆，約300g。
3. 奶油butter：100g。
4. 土豆potato：一顆(帶皮土豆切成寬1cm長的形狀)。
5. 新鮮小番茄cherry tomato：10顆對切。
6. 蒜頭garlic：5顆。
7. 新鮮檸檬百裡香lemon thyme：10根(10cm長)。
8. 乾燥百裡香dried thyme: 20g。
9. 胡椒：適量。
10. 鹽：適量。
作法2：將雞胸和雞皮分開，在肉和皮之間均勻塗抹上作法1的材料。（攝影／Alex）
作法：
1. 將新鮮檸檬百裡香，蒜頭剁碎並和海鹽攪拌均勻。
2. 使用手指將雞胸和雞皮分開，並加入作法1於雞肉和雞皮之間，並塗抹均勻使其平均分布。
3. 再將雞的表面塗抹一層海鹽並再塗抹一層乾燥百裡香。
4. 將作法3的全雞用保鮮膜或塑膠袋緊緊的密封起來，並用繩子或橡皮筋綁緊，置於冰箱內冷藏12小時。
5. 打開烤箱預熱，上下火攝氏220度。
6. 將土豆以滾水煮3分鐘，瀝干備用。
7. 將洋蔥，新鮮小番茄和作法6平舖於烤盤上，並淋上些許奶油。
8. 將全雞從保鮮膜取出，置於一旁備用。
9. 將作法8置於作法7上方，並一起放入烤箱內烘烤。
10. 15分鐘後，使用滴入烤盤上的油脂，塗刷全雞，並將其翻面。
11. 待15分鐘後將上下火調至攝氏180度，並再次塗滿油脂。
12. 之後每15分鐘取出，並使用滴入烤盤上的油脂，塗刷全雞，完成後再放入烤箱內烘烤。
13. 如以上程序續烤一個小時後，即完成。
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