喝骨頭湯能補鈣嗎?(圖)

發表:2012-02-12 14:49
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核心提示:不少人認為喝骨頭湯能補鈣,其實這是一個飲食誤區。補鈣應多選擇喝牛奶,吃綠色蔬菜、豆腐和魚蝦等食品,同時要注意飲食平衡,多鍛練,多晒太陽,才能達到較好的補鈣效果。

為什麼大多數人認為喝骨頭湯能夠補

大 多數人都知道,鈣在體內的存的形式主要以骨骼,牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中,支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認為,如果用骨頭熬湯,就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中,通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。陳教授指出,一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調料,湯中不會形成鈣沉澱,故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近,其數值並不高。

除非將骨頭一直熬成骨頭渣,連渣一起攝入,但實際上,不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣,因此,普遍意義上的骨頭湯中的鈣含量,只有牛奶的幾十分之一。因此,喝骨頭湯能補鈣是一個認識誤區。要想增加骨頭湯的鈣,可在骨頭煲軟之後,加適量的醋,以溶解骨頭中的鈣。

想要補鈣,應該多吃哪些食物

既然骨頭湯並不補鈣,那麼,想要補鈣應該選擇哪些食物呢?陳教授首先指出,如果想要補鈣,首先應該考慮盡量從天然食品中獲得鈣質,而不是依靠鈣片或者其他的保健品。天然食品中,補鈣首選產品必定是牛奶。

平均每100g牛奶中含有的鈣質有104mg,而乳酪中鈣質含量可能達到鮮牛奶鈣質含量的7-8倍(註:這是水分差異之故)。因此,如果想要補鈣,首先考慮選擇的食物應該是牛奶,如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者,最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶,乳糖不耐受者可選擇酸奶或乳酪。

如果不願意喝牛奶,還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜,每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補鈣的原因,一是因為大豆本身含有不少鈣,二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。

需要注意的是:豆腐含鈣量高,但豆漿的含鈣量卻不高,因為在打豆漿的過程中加入了大量的水,含量就稀釋得很低了。大豆(黃豆)類食品豆漿對骨骼的真正好處,在於它可以提供植物雌激素,減少更年期婦女的鈣流失。

 



来源:網易

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