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最近兩年，各種早餐奶的廣告鋪天蓋地，產品也擺滿了超市的櫃臺。許多消費者都在問：我該買早餐奶還是純牛奶？早餐奶到底有什麼好呢？這個問題並沒有一個標準答案，還是先來看看早餐奶和純牛奶有什麼不同吧。
營養pk：各有千秋
首先，它們的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較複雜了－－牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精。
分析它們的營養成分，也有細微的差別。純牛奶的蛋白質含量在2.9%-3.1%之間，「精品」可以達到3.3%-3.5%；早餐奶則是2.3%以上。 顯然，早餐奶加了糖之後，蛋白質含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質，總體降低的程度不是很多。
說到這裡，消費者恐怕還是一頭霧水。純牛奶蛋白質多些，早餐奶卻加了鐵和鋅；純牛奶不含白糖和澱粉，而早餐奶含白糖和澱粉；純牛奶裡面是豐富的乳鈣，而早 餐奶鈣含量顯然下降，即便加了鈣，吸收率也未必能保證和純牛奶一樣；純牛奶沒有添加劑，早餐奶里加了穩定劑。到底該買哪個呢？
講究營養豐富純牛奶搭配堅果更好
純牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它並非十全十美。如果用它作為主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的澱粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜。
1杯奶、2片麵包、1小把堅果和1只獮猴桃之類的水果，就是相當完美的早餐了。堅果中不僅含有鐵和鋅，還有相當多的維生素E和纖維呢。如果早餐時間相當充裕，喝牛奶可以搭配這些食品。
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乳糖不耐受適合喝早餐奶
如果時間很緊，沒有辦法吃早餐呢？那時候，如果僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營養均衡方面還不夠理想。如果改成2盒早餐奶，相比而言，營養成分更符合一餐的要求。
另一方面，對於乳糖不耐受的人來說，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含澱粉配料，增加了穩定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺，適應的人更多一些。
綜上所述，營養師的推薦是這樣的：如果你有充足的時間吃早餐，那麼就買純牛奶好了，其他養分靠自己來補充，更全面一些。如果急著上班，或者兩餐之間感覺飢餓，那麼喝早餐奶是個不錯的主意。它能更好地模擬一餐的感覺，有很好的飽腹作用。
當然，還有其他因素決定你選純牛奶：如果打算喝牛奶幫助晚上的安眠，那麼還是選純牛奶比較好，因為其他配料並沒有這種作用；如果你喝牛奶是因為喜歡奶的口感和風味，那麼純牛奶更有奶的感覺，而且原料質量更有保障。
