鵝肝醬是一道法國名菜，但肥鵝肝的生產過程令鵝非常痛苦。加利福尼亞州從七月一日起，全面禁止生產和銷售鵝肝醬食品。加州成為美國第一個禁止鵝肝醬食品的州。
2004年，加州議會通過法案，禁止在州內生產和銷售鵝肝醬食品。法案經當時的州長阿諾·施瓦辛格簽署生效，但執行期從2012年7月1日開始，有8年時間給生產和銷售鵝肝醬食品的農場和餐館做準備。
加州全面禁止鵝肝醬是動物保護人士長期抗議的結果。動物保護人士皮斯接受哥倫比亞廣播公司電視臺採訪說：「製作肥鵝肝要把大量食物用管子強行塞進鵝的喉嚨，讓鵝的肝臟脹大到十倍，使鵝非常痛苦。」
從年初至7月1日，加州各地出現了老饕們爭相吃最後一餐鵝肝醬的奇景。不過，最後一餐鵝肝醬宴，常常被動物保護人士衝擊。以臥底的方式秘密拍攝肥鵝肝生產過程的動物保護人士，在餐廳門外展示他們拍下的照片，朝著餐廳高喊無恥，使得老饕們面對美味的鵝肝醬難以下嚥。
禁止鵝肝醬食品得到加州民眾的普遍支持，但遭到法式餐館業者的反對。大廚西特林接受訪問說：「鵝肝是非常獨特的食材，不可取代。」但也並不是所有廚師都反對禁止鵝肝醬，世界名廚普克發表聲明說：「廚師有責任在製造美味佳餚的同時無需令動物遭受痛苦。」
在禁令正式執行之前，加州一百多位廚師曾聯名上書州議會，要求推翻禁食鵝肝醬的法令，信中稱：「很多餐廳因經濟不景氣遭遇困難，禁食鵝肝醬的法令將使餐飲業遭受更沈重的打擊。」但加州議會參議院執行議長斯坦伯格表示：「我不會允許關於鵝肝醬的議題再一次出現在議會上。」
来源:自由亞洲電臺
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