根據今日美國對食物鑑賞家門做的一項調查顯示，位於紐約布魯克林地區的彼得·魯格牛排館（PeterLuger Steak House）被譽為全美排名第一的牛排館。彼得·魯格同時也連續28年蟬聯Zagat的牛排館排名榜榜首。今年，彼得·魯格迎來了自己125週年紀念日。
走進牛排館，便能看到這個老式的酒吧檯。牛排館現在有三個女性經營掌管，照片中名為JodyStorch的女士便是經營者之一。還有兩位分別是她的母親和阿姨，都已經上了七十歲。
Jody Storch向我們展示儲藏於彼得·魯格儲肉室中的上千塊經農業部批准的上等牛裡脊骨。
這塊印有F4F字樣個性化圖章是由JodyStorch精心挑選，用於在市場上選取牛後腿肉的。F4F代表的是 Forman 家族 (Forman Family)的意思。JodyStorch的祖父Sol Forman在1950年購得魯格牛排館，並經營至今。
屠宰師傅正在宰一塊供兩人享用的牛排，這道彼得·魯格牛排館的招牌菜，價值91.90美元。
這是尚未被加工的牛排「原型」，產自美國中西部用穀物玉米餵養的上等牛肉。
屠宰好的牛排，經過時間打磨的肉質夾雜著香嫩肥肉，即將送入烤箱烘烤。
彼得·魯格的牛排製作方法相當簡單，挑選上乘的牛肉，撒鹽，烘烤，翻面烘烤，端上餐桌。圖為廚師正在給牛排撒鹽。
魯格牛排館的牛排不以香料取勝，廚師們不會向牛排上添加香料，一切都只是純正的牛肉。
這裡規定服務生們在牛排烘烤完畢兩分鐘後，必須將牛排取出送上客人的餐桌。當然最理想的則是即刻取出盤子。
兩人份的牛排佐以乃有菠菜和手切薯條。在上桌之前牛排已經經過剔骨和切片。
魯格牛排館所有的服務生都是男士，儘管他們以不苟言笑聞名，照片上的這個服務生卻一反常態地微笑著
彼得·魯格牛排館的外牆是由磚瓦構成，整個牛排管實則是由三裝狹窄的樓房拼在一起。近年來又不斷擴張，如今是由四幢樓組成的牛排館。
来源:美國中文網
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