冬季吃滋補火鍋 小心惹「火」上身

作者:彭小雨 發表:2012-12-17 23:19
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專家建議,冬季食補應注意身體健康。 

冬天來了,天氣冷了,火鍋生意又開始興旺了。各大火鍋店每天晚上幾乎都是爆滿,還有一些火鍋店門口前還有很多人在排隊等候,這個冬季火鍋店的生意可真是好。但是營養專家提醒廣大市民,在大飽口福的同時,可別忘了最重要的一項就是健康,如果因為吃火鍋而導致身體出了問題那就得不償失了。

滋補火鍋誘發胃潰瘍  

據醫院專家介紹,低溫的冬天是消化道潰瘍的高發季節。因為氣溫驟然變冷容易刺激人體,造成胃酸分泌大量增加和胃腸發生痙攣性收縮,導致抵抗力隨之降低;此外,冬天進補是很多的人飲食習慣,天氣轉涼後,人們的食慾旺盛,食量會大大增加,從而加重胃及十二指腸的負擔,容易引起胃病復發。

冬季吃火鍋有講究

生熟要得當,味道不宜濃據營養專家介紹,吃火鍋時不宜過生或者過熟,菜餚過生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等,容易引起消化疾病;過熟,菜餚中的維生素和氨基酸會遭到破壞,同時還會失去應有的鮮味。

有的人特喜歡吃麻辣味,過麻,會使唇舌失去知覺,有味也品嚐不到;過辣,會刺激胃黏膜,誘發胃癌及不明原因的皮膚病。

少吃燙食

據統計,每年吃入冬後,口腔病患者會比其他季節增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人,吃火鍋後,復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人,吃火鍋更容易使病情加重。因此,人們吃火鍋千萬不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。

喝啤酒不利健康

火鍋湯中聽普林物質在體內轉化為尿酸,而啤酒則會使尿本酸分布在人體的關節或軟組織之中,導致痛風症,嚴重時還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。

喝湯要趁早吃火鍋時喝湯要趁早,否則涮得時間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。

調查發現,除了體質和疲勞等因素外,痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病,這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為「不吃肉只喝湯」會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的一個原因。

另外,病人要少吃一些火鍋用料,如肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應少用。同時動物的內臟尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高,也要少吃。
 



来源:網易健康雨博客

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