嚼勁十足的『德式香腸卷』做法(組圖)

發表:2013-06-17 14:33
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

【看中國2013年06月17日訊】腸仔包吃的多了,試試這款德國香腸包,它以德式香腸和很有咬勁的麵團結合起來,越嚼越香。感覺還蠻不錯的!



網路擷圖

材料

高筋麵粉460g,紅糖15g,鹽7g,水270g,干酵母3.5g,黑芝麻45g。德式香腸8條,水1000g,白砂糖60g,白芝麻適量。

做法


網路擷圖

1、將高筋麵粉、紅糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻,再陸續加入270g的水,攪拌至沒有干粉狀態。

2、繼續將麵團以中速攪拌至可以卷附在攪拌器上,直至麵團甩出尾巴拍打缸邊,麵團此時表面已見光滑,轉慢速加入黑芝麻,在以中速攪拌均勻即可。

3、取出麵團後,先將麵團手覆滾圓,進行後續的基本發酵。(書中介紹:放入基本發酵箱進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況,大約發至3~4倍,手指戳洞不彈起不下陷即可。

4、然後分份,再滾圓,蓋上薄膜再發酵20分鐘,讓麵團恢復延展性。之後由麵團中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀),擀至大約60cm長,再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。


網路擷圖

5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲,捲至香腸尾端,再把棒條的尾端壓在棒條下即可。

6、完成後,取一鍋加入1000g水和60g白砂糖,中火煮沸後放入香腸卷,糖水要淹過香腸卷,燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。


網路擷圖

7、設定烤箱200℃,預熱10分鐘,然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。
 



来源:談情做菜~搜狐

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論



加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意