【看中國2013年09月16日訊】其實，科學吃零食是有益的。專家為此做了大量調查與研究，認為零食能更好地滿足身體對多種維生素和礦物質的需要。從零食中獲得的熱量達到總熱量的20%，獲得了維生素佔總攝食量的15%。獲得礦物質佔20%，鐵質佔15%。
零食，能夠吃什麼？
水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人體吸收；水果中的有機酸可促進消化，增進食慾；水果中含有果膠(一種可溶性的膳食纖維)，有預防便秘的作用；水果還是維生素C的主要來源。
含碳水化合物較多的穀類食物經膨化製成的食品，酥脆易於消化，可適量攝入。另外蛋糕中可選鬆軟的麵包、蛋糕，脆餅乾等作為午後加餐。
硬果類，如花生、瓜子、開心果、榛子、核桃等，含油脂較高，經加工製作後吃起來不但味道很香，還含有人體需要的一些必需脂肪酸、B族維生素、微量元素鋅等，這些都是身體需要的營養素。
糖果類零食是純熱量食品，巧克力雖然含有一些蛋白質和脂肪，但主要是提供熱能，這類食品營養價值不高。另外甜食也是造成齲齒的原因之一，不宜作為經常選擇的零食。
冰淇淋、冰淇淋類涼食是人們最喜歡吃的零食，尤其是在炎熱的夏季。以奶為主要原料製作的涼食，其營養成分有蛋白質、脂肪和碳水化合物，鈣的含量也高些。由於這類食品含糖量高，吃多了會影響胃口，刺激胃腸道。
不少人因食慾不好、面黃體瘦來醫院就醫，檢查又沒有器質性病變，中醫大夫說「脾胃不和」；也有一些人因經常腹痛醫院檢查診斷為「淺表性胃炎」，這些都與貪食冰涼食品有關。
零食應該怎麼吃？
零食選擇，每個年齡段都不一樣，有些堅果蛋白質含量、脂肪含量都比較高，有些乾果濃縮了礦物質和膳食纖維。
魚片、牛肉乾雖然能磨牙，但也很費牙，孩子跟老人要慎吃喔。可以選擇肉鬆、雞肉鬆等等。
乳酪是非常好的食品，蛋白質、脂肪都非常高，而且非常濃縮，只要很少的一點，營養價值就非常高，而且容易消化，可以多吃一些。
巧克力吃一兩塊沒壞處，是熱量很高的東西，吃多了就不愛吃正餐。特別是體重超常的人，糖分給得過多，就會變成脂肪儲存在體內。
一般人希望三餐正餐保證營養，零食作為加餐或者稱之為兩餐之間的間食。有必要進行營養搭配，可以一瓶乳酸飲料，加上10塊小餅乾。不能以4、5個小果凍當加餐，一點營養價值都沒有。吃一包膨化食品當加餐，還不如喝一袋純酸奶為好。
零食不要喧賓奪主
零食畢竟只是獲得營養的一條次要渠道，不能取代主食，應在量上加以限制，在品種上進行選擇。父母不妨上午給孩子吃少量熱量較高的食品，如2∼3塊巧克力、1塊蛋糕，或2∼3塊餅乾；午睡後喝一點熱開水，下午給吃一點水果；晚餐後不要再給零食，睡前喝一杯牛奶為宜。要注意飲食衛生，吃零食前先洗手，吃完後刷牙或漱口。
来源:美食天下
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