飲茶門道(圖)

發表:2013-12-05 16:57
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【看中國2013年12月05日訊】飲茶講究色香味,好茶必須用好水和好的茶具,一般而言,水要求用鈣、鎂等礦物質含量低的軟水,一般自來水煮沸後就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具,綠茶、黃茶、白茶用無色玻璃杯,花茶、紅茶用有蓋瓷杯,烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。

泡茶的方法更加重要。科學泡茶有三要素,一是茶葉與水的比例;二是水的溫度;三是沖泡時間和次數。不同的茶葉三要素掌握程度不同

一般紅、綠茶用茶3克左右,加水150-200毫升。最好分步加水,也就是茶葉放入杯中,先加三分之一的開水(高檔細嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右),2-3分鐘後再加開水至150-200毫升,2分鐘以後即可飲用。當茶水還剩三分之一時,加水泡第二次。一般沖泡3次。這時茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等90%以上都泡出了,應將茶渣倒棄。

烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克,沖泡前先用沸水溫燙茶壺,再放入茶葉,加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短,沖泡次數可以多一些。第一次沖泡1分鐘後,就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用。第二次沖泡1分半鐘,第三次2分鐘,第四次2分半鐘,時間隨次數而增加,可以保持前後每一次茶湯濃度均勻。

每天喝多少茶才是適量得呢?一般來說,綠茶、紅茶、花茶等細嫩茶葉,一天飲用量6-12克,根據各人身體狀況和習慣分2-4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12-20克,分2-3次沖泡。



来源:網文

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