【看中國2014年03月17日訊】喜歡吃皮蛋的朋友可以試試這幾個小竅門，保證切出來的皮蛋賣相好，口感佳。
切皮蛋的時候經常會遇到蛋黃粘在刀背上的狀況，破了皮蛋的好賣相不說，刀背還特別不好洗。有兩個小竅門就可以輕鬆解決這個問題。
方法一：如果想要吃溏心皮蛋
需要準備：小刀、開水。
做法：
1.先將皮蛋剝去外殼。
2.把開水澆在刀上。
3.用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。
值得注意的是，為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次將開水澆在刀背上。
方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求
1.將皮蛋去殼。
2.將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。
3.再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。
来源:美食天下
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