食材：土封雞500克（1只）、切塊土鳳梨300克、蔥3支、蒜頭5顆、辣椒1支、香菜適量、太白粉水適量。
調味料：醬油50c.c.、白砂糖60克、米酒150c.c.。
做法：
1.蔥2支、辣椒切段備用。起鍋開大火，倒入蓋過雞只的水，將土封雞放入汆燙至全熟，約10分鐘撈起，燙雞隻的湯汁靜置備用。
Tips：土封雞亦可以一般雞隻代替。
2.另起鍋開大火，倒入300c.c.步驟1湯汁及600c.c.水，並加入2支蔥段量、辣椒段與蒜頭，待水滾將雞隻與醬油、白砂糖30克、米酒放入，轉小火鹵雞隻至軟、約30分鐘，撈起雞隻瀝干，滷汁備用。
Tips：雞隻撈起時，需將附著於上的蔥段等雜質取下，避免油炸時焦黑。
3.起鍋開大火，倒入蓋過雞隻的油量，油溫為攝氏180度時，放土封雞油炸至外皮呈金黃色，撈起並放於盤中。
4.將步驟2滷汁過濾雜質入鍋並開大火，再加入切塊土鳳梨、白砂糖30克，水滾後轉小火燜煮20分鐘，土鳳梨呈透明狀時，倒入太白粉水勾薄芡。
5.於步驟4鍋中，將1支蔥切花、香菜切段並撒入醬汁中拌勻。完成醬汁淋於步驟3炸好的土封雞隻即完成。
Tips：淋醬汁前，可將雞肉略撥開，讓醬汁更入味。
来源:自由時報
短网址: 版權所有，任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海，小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員：每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用，成為《看中國》網站的榮譽會員，就可以助力我們突破審查與封鎖，向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊， 在危難時刻向他們發出預警，救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
