《紅樓夢》不僅將傳統小說藝術發揮到極致，也將古代官宦人家生活的細枝末節放到無窮大。研究《紅樓夢》的各個方面全都成了一門學問，其中，「吃」是一個繞不過去的話題。炎炎夏日，跟隨《紅樓夢》去飲食，養生之外也有文化的味道。
提到《紅樓夢》恐怕就不能不提林黛玉，林黛玉那可是大觀園中重量級的人物，她的美貌與才華在眾多美女中可是首屈一指的，可這黛玉千好萬好，就是一樣不好，身體不好，每年春分、秋分之時，必犯咳嗽;在《紅樓夢》中寫到，有一年秋天，她咳得比往常更重，寶釵前來探望，專門為黛玉推薦了一個藥方。原來寶釵向黛玉推薦的其實是一道粥──燕窩粥。
方法
原料：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。
提前準備：首先，把燕窩放在一個乾淨的器皿中，倒入適量的涼開水，泡發16個小時左右，也就是說，如果您要做這道燕窩粥，最好提前一天就把燕窩泡上。16個小時之後，把燕窩拿出放入40度左右的溫水中再泡發6小時。6小時後，將燕窩拿出，去除雜質，漂洗乾淨，這樣準備工作就做好了。
製作方法：首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火加熱，水溫後把事先泡發好的燕窩放入鍋中，攪拌均勻，蓋上蓋用大火滾煮。幾分鐘後水沸騰時，將淘洗乾淨的粳米下鍋，再用大火燒開。燒開後改小火慢熬約1小時左右。一個小時之後，粥就熬的差不多了，這個時候再放入冰糖，等冰糖溶化後就可以出鍋了。這樣一道美味而又極富營養價值的燕窩粥就做好了。
注意
燕窩是一道珍貴的補品，但是它非常滋膩，因此在服用過程中有兩類人要特別注意，第一類是感冒病人，按傳統中醫的說法，感冒的時候，不宜吃特別滋膩的補品，因為這樣的話會導致感冒久久不能好，中醫叫戀邪，因此有些感冒患者在感冒期間盡量慎用燕窩，比如燕窩粥或燕窩製品。第二個，燕窩本身滋膩，可以困脾生痰，因此脾胃虛弱，寒濕困脾，比方說經常一吃涼的就瀉肚子，經常覺得嗓子裡痰多，而且痰是白的，這些人在食用燕窩的要特別注意一下。
紅樓酸梅湯
看過《紅樓夢》的人都知道，賈寶玉和他的父親賈政那是水火不容啊，寶玉天性自由，可賈政就是看他不順眼，這不，就因為幾件小事，寶玉把父親賈政氣得目瞪口呆，火冒三丈。
賈政的這一頓板子，不僅打亂了大觀園，也打得寶玉「臀上作痛，如針挑刀挖一般」之後，吃不下也喝不下，就在周圍的人紛紛著急的時候，他卻嚷著口裡乾渴，要喝酸梅湯。
酸梅湯的主要原料就是烏梅，口味酸酸的，其實啊，和食物一樣，人的體質也有酸性鹼性之分，如果雞鴨魚肉這一類的食物吃多了，酸性物質在我們的體內就會增多，進而導致我們的體質也跟著變成酸性體質!比如說像疲倦乏力、昏昏沉沉、心煩意亂、記不住事等等這樣一些症狀，都是酸性體質的表現。我們常說的亞健康狀態，就是酸性體質作用的結果。而對於那些愛美的人的來講，酸性體質的危害就更大了。
簡單說就是油、痘、暗、粗。所謂油就是酸性環境下皮膚容易出油。所謂痘就是酸性環境刺激下皮膚容易出現輕微的炎症，引起皮膚皮質代謝異常，出現粉刺，所謂暗就是酸性環境下皮膚經常出現暗淡、沒有光澤，而粗酸性體液刺激下皮膚容易顯得粗糙，毛孔粗大。難怪有些過了青春期的朋友臉上也會不時地冒出 「痘痘」來，原來這就是酸性體質在作怪啊。那如果自己的體質一旦偏酸性之後，又該怎麼辦呢?
那麼這時候如果用一個物質調整人體酸鹼平衡的話，使體內，體液偏鹼，恢復到平衡的時候，這些症狀會消失。
這種物質啊，有很多，其中酸梅湯就是一種，您可能覺得會很奇怪，既然是要中和酸性物質，那就應該用鹼性的物質啊，就跟我們平時炒菜的時候，糖多了擱點鹽，鹽多了再放點糖，可是烏梅是酸的啊，烏梅做出來的湯肯定也是酸的啊，這麼酸的東西怎麼還會中和酸性物質呢?
烏梅正是這樣一個物質，它可以在體內，雖然吃著酸，但是到了體內以後，它卻可以使體液調整到偏鹼性。
原來一個食物是鹼性還是酸性，並不是由它的味道所決定的，比如柑橘、葡萄、檸檬，這類吃起來很酸的水果，卻都屬於鹼性食品，既然鹼性食品那麼多，橘子汁、檸檬茶也都能中和酸性體質，為什麼寶玉獨獨喜歡用烏梅做的酸梅湯呢?
1、它本身富含維生素B2，對皮膚有很好的養護作用。
2、烏梅本身，它的粗纖維比較多，可以促使肌體把一些代謝產物排出體外，可以排毒養顏的。
3、烏梅可以抗過敏，那麼因此對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。
原料：烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。
步驟
1、在盆中加入一大杓清水，接下來把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘;
2、在砂鍋中加入1000克清水，這時候再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然後用大火燒開，
3、燒開之後，再改用小火煮30分鐘，接下來加入適量冰糖，再煮10分鐘左右的時間，等開鍋以後，用小杓攪拌幾下。
4、盛入小碗了。最後再加入一小杓糖桂花，攪拌均勻，這道可口的酸梅湯就做好了。
注意中醫認為烏梅可以斂肺止咳，澀腸止瀉，和胃止嘔，那麼強的收澀作用一方面體現在功效上，也就不適於在受傷以後頻繁使用，以免產生滯澀氣血的弊端。
来源:南雄論壇
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