蘑菇素來被譽為「長壽菜」，因為其富含蛋白質、多種維生素和礦物質，低脂肪、低熱量，能益胃氣，還有抗癌作用，因此很得人們的喜愛。由於蘑菇的品種多，因此，不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。
草菇最適合爆炒
草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
平菇適合素炒做湯
平菇口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜沫調味，味道更鮮。
金針菇涼拌：金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有「智力菇」之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
口蘑菇最適合做湯
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。要提醒的是，應儘可能把蘑菇切得小點，因為它的纖維素不易消化。
干香菇干燉肉
干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。干香菇烹調前，需要用30℃-40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。
鮮香菇扒油菜
新鮮的香菇口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。草菇適合爆炒。
来源:美食網
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