法國人自古以來就將食物和葡萄酒的搭配稱為Marriage。葡萄酒和芝士的契合度猶如「天作之合」，他們都是誕生於古代美索不達米亞平原的發酵食品，此外，兩者也都屬於鹼性食品，契合程度自然也會很高，因此二者的結合可謂是The Best Marriage。
新鮮芝士 Fresh Cheese
Ricotta裡科塔、Mascarpone馬斯卡波尼：適合搭配略酸的新鮮不甜的白或起泡，或者帶果味的桃紅，如阿斯提起泡酒等。
Feta菲達：適合搭配清爽的白酒和香氣溫和的不甜白酒，如法國朗格多克-魯西榮的霞多麗等。
Mozzarella馬蘇里拉：搭配略帶辛香料香氣的白、強勁紅酒或桃紅，如義大利托斯卡納以Sangiovese和Cabernet Sauvignon釀製的紅酒等。
白徽芝士 White Mould Cheese
Camembert卡門貝爾：優雅的紅酒、有果香的強勁紅酒、濃醇的優雅紅酒、不甜白酒，如波爾多杜道1號白酒、勃艮第紅等。
Brie布裡：適合果味的、中等酒體的紅、濃郁的白和不甜白酒，如勃艮第Meursault白、波爾多紅等。
藍紋芝士 Blue Mould Cheese
Stilton史蒂爾頓藍紋：適合以波特酒的甜味來緩和味蕾，帶出乳脂肪的圓潤甜美，當然貴腐酒也是不錯的選擇。
Blue in Oil油浸藍紋：適合不甜的白酒、濃郁的紅酒，如義大利的Marche Bianco等。
洗浸芝士 Washed-Rind Cheese
Affine au Chablis夏布利：為享用夏布利酒而專門製作，所以夏布利、不甜的白酒自然是首選，熟成後也可以搭配酒體濃厚的紅酒。
山羊芝士 Chevre Cheese
Pyramide黑金字塔：適合搭配不甜白酒，如法國長相思等。
Fresh Chevre新鮮山羊芝士：適合甜紅和甜白，如德國萊茵黑森的聖母之乳等。
半硬質/硬質 Semi–Hard Cheese/Hard Cheese
Comte孔泰、Gruyere格魯耶爾：適合有果味的白酒、不甜的白酒、輕盈的紅酒，如美國加州索諾馬郡、勃艮第梅索村的霞多麗等。
Emmental大孔：適合有果味的白、新鮮的白，如勃艮第的霞多麗、西班牙的長相思等。
原題目：常見芝士的配酒建議
来源:美食與美酒
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