張曉敏和正在吃麵的老外Andre 。
有句話這麼形容，「有人的地方就有溫州人，有溫州人的地方就有溫州餐館」。前段時間剛有幾位溫州年輕人把糯米飯賣到了香港，而在義大利文藝復興聖地佛羅倫薩，溫州人張曉敏和他妻子黃愛蓉所開的「隊長麵館」，就賣紅了武漢著名小吃——熱乾麵。
熱乾麵生意越做越火紅 現在成了麵館主打產品
說著一口溫州普通話的張曉敏，特別喜歡以「武漢人」自居，他貼在隔壁中國超市的廣告招貼，打出的招牌就是「武漢人做的武漢熱乾麵」。沒有吃過武漢熱乾麵的張曉敏，怎麼能做出如此地道的熱乾麵呢？黃愛蓉道出其中的秘密：「我是吃熱乾麵長大的。起初，他做我來試吃，直到和在武漢吃的味道差不多時，熱乾麵這個產品就算開發成功了。」之所以熱乾麵味道有點回甜，張曉敏說，這是經過了一點改良，義大利人喜歡食品中有點甜味，就在蘿蔔丁的製作過程中，多加了點糖。
千里迢迢來義大利，為何要賣武漢熱乾麵？黃愛蓉說，佛羅倫薩的中國留學生很多，武漢熱乾麵在留學生中的名氣很大，加上中國食客來吃東西，都喜歡問老闆「你來自中國哪裡？」當她回答說陽新，一般中國人大多不知道，但說從武漢來的，中國食客就會接著問，你會不會做武漢的熱乾麵？問的人多了，他們就開始嘗試著做。正好黃愛蓉的親姐姐在安徽，也是做武漢熱乾麵早點攤的。他們打電話請教了一下姐姐，有關熱乾麵的製作技巧，就開始試著賣起武漢熱乾麵，漸漸地，熱乾麵的生意越做越火紅，現在成了麵館的主打產品，銷量穩居麵館第一。
雖說是在義大利 但熱乾麵佐料樣樣齊全
上月底，武漢晚報記者到義大利威尼斯旅遊期間，偶遇鄂州小夥小方，小方是在武漢讀的大學，聽說記者從武漢來，高興地說起：蠻想念武漢的小吃，特別是熱乾麵，幾天前他在佛羅倫薩終於吃到了熱乾麵，味道還真不錯。他告訴記者，那個賣熱乾麵的小店就在佛羅倫薩火車站附近，賣面的是一對來自湖北陽新的夫妻。
張曉敏（右）和黃愛蓉（左）夫婦。
記者聞訊，兩天後轉頭直奔佛羅倫薩，幾經周折，在火車站附近的一條熱鬧巷子裡，終於找到了這家以賣武漢熱乾麵聞名的麵館。
這家名為「隊長麵館」的店面狹窄，約30平方米的狹長走道一分為二，裡面是食品操作間，外邊僅能容納一人寬的地方，並排放著三張迷你桌，每張桌子前都坐滿中外食客。出售的食品以中外小吃為主，中國的有武漢熱乾麵、四川擔擔麵、西安肉夾饃等幾十種地方小吃，國外小吃有土耳其烤肉、薯條、雞塊等。
店面牆上貼著所出售的食品圖片，第一張就是武漢熱乾麵，望著「熱乾麵」三個字，記者思鄉之情油然而生，立馬點了一碗，不一會兒，熱乾麵端上了桌，久違的芝麻醬香味撲鼻而來，讓記者頓時有種時空倒錯感，似乎回到了武漢。
細看這碗熱乾麵，雖說是在義大利，但各種佐料樣樣齊全，紅的蘿蔔丁，綠的蔥花、還有蒜水、香油、香醋等等，但凡叫得上名字的一應俱全。用筷子拌好熱乾麵後，夾上一根放入口中，芝麻醬的濃香和著筋道爽口的麵條，讓人頓時唇齒溢香，胃口大開。與在武漢吃的熱乾麵相比，這碗麵的味道少了點辣，多了幾粒花生米和幾分回甜。
在義大利開餐館不容易 考「老闆證」得用義大利語
吃完熱乾麵，記者將4歐元的賬結清，便開始與麵館的老闆娘——36歲的陽新人黃愛蓉攀談起來。
黃愛蓉笑著介紹，自己是陽新大王鎮中莊鋪人，丈夫張曉敏是溫州人。以前丈夫在中國做過餐飲，2007年來義大利開餐館。兩年後，自己和兒子也來到了義大利。目前，14歲的兒子在中文學校初中畢業了，正在學義大利語。自己和丈夫每天眼睛一睜，就來餐館做事，一直忙到半夜，還僱請了一個阿爾巴尼亞的小夥子幫廚。剛開始，他們在佛羅倫薩開了兩家餐館，一個在城東，一個在城西，相距較遠，夫妻倆每天來回奔波，怎麼也忙不過來，後來就索性關閉了一家，專心打理「隊長麵館」。
提到在義大利開餐館的艱辛，張曉敏笑著插話道：不容易咧。他說：「首先是義大利語要過關；其次，要考取開餐館必須的‘老闆證’。我去羅馬培訓了一個多月，學費就交了600歐元，還不包括吃住的費用。培訓的內容很多，涉及到開餐館所需的各方面的知識和技能，如怎麼經營、怎麼租店面、怎麼做賬等等，考試是純義大利語，沒有中文。和我一起考‘老闆證’的，絕大多數都是義大利人，中國人很少。」
起初怕老外不喜歡 用炒麵冒充「熱乾麵」
昨天晚上7點左右，黃愛蓉與武漢晚報記者QQ視頻時，突然中斷說：太忙了，過會再聊。此時正是義大利吃中餐的時間，也是麵館的生意高峰。
過了大約兩個小時後，她才回到QQ前，略顯疲憊地說：好多人來吃麵，點得最多的還是熱乾麵。除了中國留學生，義大利人也蠻喜歡吃，一進門就用中文喊「熱乾麵熱乾麵」。
老外也吃熱乾麵？黃愛蓉回答：「是呀，現在來的幾個老外都是常客，說起來，還有一段故事呢！」
原來，麵館剛開張時，中國人來點熱乾麵，他們就做地道的武漢熱乾麵。但如果老外點熱乾麵，他們擔心老外吃不慣這種又熱又干的面，又怕老外跑了流失顧客，就做老外喜歡吃的炒麵「冒充」熱乾麵，遞給老外吃。老外自然也吃不出來這「熱乾麵」不正宗。後來，麵館的生意好了，人來得多了，也顧不上中國人還是外國人，點熱乾麵就做熱乾麵。如果是老外點的，就用筷子拌好後，再遞給老外吃，誰知老外一吃就喜歡上了。再後來，也不用替老外拌麵了，直接讓老外自己「拌」。久而久之，常來的一些老外，都會熟練地用叉子拌著熱乾麵吃，有的吃完還要再打包帶一碗回家。
正說著，黃愛蓉將QQ視頻對準一個正在吃熱乾麵的義大利小夥Andre。記者隨即採訪了他，他說，自己是這裡的常客，特別喜歡吃熱乾麵，比起義大利面來，熱乾麵芝麻醬的味道特別香。
做熱乾麵的芝麻醬是哪裡買的？張曉敏說：在義大利，要想買到正宗的芝麻醬，還真不容易。現在用的，是找了無數家中國人開的食品批發店才找到的。
来源:溫州網
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