美國自去年12月份爆發禽流感疫情以來，雞蛋零售價格一度飆高到一打3美元以上。圖為弗吉尼亞州某量販店的公告稱，雞蛋的價格將很快上漲。
美國從去年12月起爆發的禽流感疫情，直接導致雞蛋供應量不足，以至雞蛋價格大幅度攀升。
美聯社報導，禽流感已經導致美國15個州超過4,900萬隻雞和火雞感染病毒而死，或者因染病被人為致死。
美國勞工部（Labor Department）15日表示，雞蛋的批發價格上漲84.5%。超市裡一打雞蛋的零售價格6月份曾飆升至一打超過3美元。
禽流感病毒傳播力很強，最常見感染的是雞鴨和火雞。美國自去年12月份爆發的疫情，主要是由沿密西西比河、太平洋而來的野生候鳥傳染給當地禽類，其中明尼蘇達州和愛荷華州最為嚴重。
業內人士解析漲價原因
美國蛋類委員會（American Egg Board）主席保羅•紹德（Paul Sauder）說，液蛋市場原料不足，導致雞蛋零售價格上漲。圖為液蛋產品生產過程。
美國蛋類委員會（American Egg Board）主席保羅‧紹德（Paul Sauder）解析了其中的原因。他說，此次禽流感導致雞蛋供應量不足，主要影響的是液蛋市場。液蛋是指去掉蛋殼後，將蛋液進行加工包裝後的產品。
紹德說，實際上對大多數消費者購買的帶殼蛋沒什麼太大影響，但為什麼超市的帶殼蛋漲價呢？
原因是美國中西部地區有3,200萬隻雞產的蛋用於生產液蛋，但現在雞蛋供應量不足，所以液蛋生產商為了保證產量，購買帶殼蛋的數量大幅增加，這就導致市場上雞蛋數量更少，因此價格上漲。
超市、餐館均受影響
美國連鎖超市Weis Market發言人丹尼斯‧科廷（Dennis Curtain）說，銷售商的目標是保住競爭力，尤其是對於像蛋類這樣的主要食品。但是，當出現供貨量不足的時候就很難辦，最後也只得漲價。
5月份，Weis超市一打優質雞蛋是1.99美元，6月7日漲到2.79美元，一週後又回落到2.49美元。
其它超市也有這種雞蛋價格起伏的情況。比如巨人食品超市（Giant Food Stores）豎起標牌，上面寫著「很抱歉，由於全國雞蛋供應量不足，所以雞蛋價格上漲」的字樣。
據美國哥倫比亞廣播公司（CBS）新聞網報導，美國各餐館和蛋糕店紛紛減少或取消蛋類餐點。比如，美國知名甜點連鎖店Rita's Italian Ice的標誌性餐點是蛋奶凍（Frozen Custard），但由於雞蛋供應量少，將暫停售賣。
很多中餐館6月份開始紛紛更改了菜單。比如，中式快餐連鎖店熊貓快餐（Panda Express），烹飪炒飯的材料中用玉米代替雞蛋。
雞蛋供貨量何時恢復正常？
關於這個問題眾說紛紜。熊貓快餐的何天（Thien Ho，音譯）說，目前餐館用的液蛋供應非常有限，一些供貨商說雞蛋供應不足可能會持續18到24個月。
但是美國蛋類委員會主席紹德說，雞蛋價格會從2016年第一季度起回到正常水平，而且由於很多商家在供應量不足時期已經減少或不用液蛋產品，所以到那時供應量還可能會增加很多。
