為了維護地球的自然資源，古今有許多偉大的科學家和思想家不但親身茹素，並以科學和道德的觀點肯定素食的必要性。
例如，物理學之父牛頓（IsaccNewton），在水利學、光學和機械方面均有卓越貢獻的兼職物理學家達文西（LeonardoDaVinci），以及近一千年來最偉大的數學家斯力瓦薩•拉漫魯堅（SrinivasaRamanujan；1887-1920）都是素食者。其中，達文西更是一位熱誠的素食者，他曾把籠中小雞買回去放生。
尼古拉•特斯拉
另一位偉大的發明家、物理學家兼機械工程師尼古拉•特斯拉（NikolaTesla；1856-1943），也是虔誠的素食者，他發明瞭交流電電力系統，由於這項發明，今天我們才能將電力輸送到世界各地。特斯拉在世時，經常在他下榻的紐約市Waldorf-Astoria飯店享用特別訂製的豪華素餐。他從自然科學和道德的觀點，對素食的優點作了如下評論：
「按常理來講，飼養牛只作為食物的來源是不對的，種植蔬菜才是比較可行的方法。我認為素食是值得推薦的飲食方式，它能讓人擺脫已經養成的野蠻習性。我們光吃植物性食品就足以維生，而且可以更有效率地工作，這並不是一種理論，而是已經充分證明的事實。世界上有很多種族幾乎只靠蔬果維生，他們長得更健壯，體力也更好。毫無疑問地，像燕麥之類的植物性食品，不僅比肉類更經濟，而且在提供能量及對精神的幫助上，也優於肉類。此外，這類食物也比較不會造成消化器官的負擔，又能讓我們更有飽足感且個性更和善，素食的好處不勝枚舉。從這些事實來看，我們確實應該盡一切努力，阻止肆無忌憚地殘殺動物這種敗壞道德的行為。」
具有遠見的特斯拉甚至推論，終有一天，人類將有能力從宇宙的能量場中直接攝取能量維生。
愛迪生
歷史上最偉大的發明家湯瑪斯•阿爾瓦•愛迪生（ThomasEdison；1847-1931）也是一位素食者。愛迪生曾表示：「素食對我們的頭腦、行為、健康和體力都具有深遠的影響。除非我們停止殺生的行為，否則我們還算是野蠻人。」
名字被視為「天才」的代稱的愛因斯坦。（圖片來源：維基百科）
另一位卓越的素食物理學家愛因斯坦（AlbertEinstein；1879-1955），則被譽為二十世紀最偉大的科學家，終其一生都在推動和平的理念。他說：「就維護人體健康及提高地球上各種生命的生存機會而言，沒有什麼比推廣素食更有利。」另外他還說道：「我們的任務就是借由擴大慈悲心，擁抱所有的生物及美麗的大自然。」
愛因斯坦在開始吃素的那天，他在日記上寫道：「雖然我的三餐沒有動物油脂、魚和肉，可是我覺得這樣非常好。我總覺得人類天生就不是肉食動物。」
自愛因斯坦發表著名的相對論以來，至今正好一百年，在他之後，世界上並沒有出現過足以和他並駕齊驅的天才。不過，有一位當代的物理學家愛德華•維騰博士（Edward Witten），普遍被視為愛因斯坦的接班人，他同時也是當今最頂尖的弦理論家（stringtheorist）和數學家。維騰不但具有非凡的科學才華，他與愛因斯坦也有許多相似之處，例如，他也是一位素食者，而且也在普林斯頓大學裡一棟愛因斯坦曾經使用過的建築物內，研究同樣的科學問題。
閱讀完這些偉大的科學家吃素的理由，您是否也會想跟著吃素呢？還是您已經選擇吃素，只是促使您吃素的理由，與這些科學家不同呢？
