韭菜，中醫還稱它為「洗腸草」。
它叫起陽草，又叫長生草，但中醫還稱它為「洗腸草」，可以入藥，韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期，至今2700多年了。
中醫學之所以把韭菜稱「洗腸草」，是因為韭菜中含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。另外，它還含有硫化物及揮發性的精油，故具有獨特的辛香味。這些物質除具一定的殺菌消炎作用，常吃韭菜可以清腸殺菌，使腸道更乾淨，就像洗過一樣。韭菜還可提高人體免疫力之外，降低血脂，對高血壓及冠心病人尤有好處。
韭菜有很多養生功能，有一些是我們熟知的，有一些是我們很多人從來不知道的，但韭菜可以治療多種疾病是多數人肯定的，咱們一起來細數下韭菜的功效吧！
吃韭菜，既可疏散風寒，又能抑殺病菌，可養肝，增強脾胃之氣。
1、補腎溫陽韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜，性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下滋生的病菌。
2、益肝健胃韭菜含有精油及硫化物等特殊成分，多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。它散發出獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、預防腸癌韭菜含有大量維生素和粗纖維增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。但韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。
5、增強免疫力南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了，初春時節的韭菜品質最佳。韭菜性溫味辛，獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
可治療蕁麻疹。（以上皆為網路圖片）
6、治療蕁麻疹韭菜放在火上烤熱，塗擦於病患處，可治療蕁麻疹。
7、補腎壯陽固精，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。
8、降血脂和擴張血管韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
9、烏髮祛斑韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。
10、止汗固澀韭菜具有酸斂固澀作用，能治療陽虛自汗，遺精等病。
春季最早的一茬韭菜是陰曆2月，現在剛剛出土，春季吃它固陽扶正，不僅適合男性，也適合女性，乍暖還寒時候女性體虛陽氣不足，多吃韭菜讓人朝氣十足，春光滿面，讓人更年輕。
