中秋慶團圓 月餅健康吃(圖)

作者:鐘繡芳 發表:2016-09-11 01:10
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一塊月餅最好分成好幾份與親友共享,淺嘗即止,並減少主餐飯量。(網路圖片)

月餅是「高糖、高油、高熱量」的食品,過量食用不僅體重增加,也增加了心血管疾病發生的危險,影響健康。通常一顆約60克的蛋黃酥熱量就有300大卡,相當於1碗飯;一塊約150克的廣式月餅熱量則高達500大卡,大約是1.8碗飯。而以每日建議脂肪攝取量55公克為基準,部分月餅和綠豆椪吃不到2個,就超過每日攝取基準值。

月圓人團圓,一年一度的中秋佳節來臨,和元宵節吃湯圓、端午吃粽子一樣,中秋節家家戶戶都會購買月餅、柚子來應景,期待闔家團圓、品餅賞月,盡享天倫之樂!

月餅熱量高

市面上各式各樣的月餅琳瑯滿目,包括廣式月餅、台式月餅、綠豆椪、蛋黃酥等,內餡的口味更是不勝枚舉。傳統月餅製作,多採用大量豬油和糖分,滋味香甜誘人,讓人忍不住一口接一口品嚐。

營養師建議您:一塊月餅最好分成好幾份與親友共享,一次約吃1/4的月餅,淺嘗即止,並減少主餐飯量。月餅製作過程中大多添加了動物性油脂,脂肪和含糖量都很高,所以吃月餅時,不宜喝含糖高的汽水、可樂或果汁等飲料,可搭配菊花、山楂、陳皮、決明子茶等去油解膩,同時要多攝取高纖維食物,多吃富含維生素C的水果。

還要注意的是經常搭配月餅食用的柚子也不可多吃,成人每天吃的水果需要量是兩份,但白柚2瓣、文旦3瓣就是一份的份量,吃多了也會產生胃酸,造成脹氣及排氣,雖然柚子纖維質高,卻可能造成腸胃不適或腹瀉,因此每次最多只吃1/4顆就好。

慢性病患者謹慎吃月餅

慢性病患者面對月餅的誘惑一定要非常有定力,絕不能多吃,可將月餅切成小塊當點心吃,千萬避免過量食用,甚至取代正餐。不妨運用「食物代換」觀念,吃了一小塊月餅,可以減少米飯等主食類食物,及減少烹調用油,並增加蔬菜等高纖食物的攝取。主食部分也盡量以高纖的燕麥、薏仁、糙米等來取代白米,以維持膳食纖維攝取量。

高血壓、高血脂、冠心病患者更是千萬不要多吃,因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發心肌梗塞。月餅的油脂來源大多為「飽和脂肪酸」,心臟血管疾病患者若攝取過多,易堆積在血管壁上,危害健康,因此應該避免攝取蛋黃酥或包有蛋黃的月餅。可以試試近幾年推出的冰皮月餅,杜絕過多飽和脂肪酸。

高血脂患者每日膽固醇攝取量最好不超過300毫克,因此對月餅裡的蛋黃也要特別注意。

腸胃消化功能較差者應注意攝取量和速度,月餅油脂含量高,易降低胃排空速率,而進食速度太快,會使胃的負擔加重,故吃月餅時應細嚼慢咽,不要一邊談笑,避免從口中吞入過多空氣,造成腹脹,建議搭配可消胃脹氣的陳皮茶飲。

糖尿病患者、體重過重者,若是額外進食月餅,除了下一餐減少米飯、油脂的攝入量、不吃點心之外,也要增加運動量,以維持熱量攝取和血糖的穩定。提醒您:一個廣式月餅約500大卡,想消耗掉500大卡,必須騎腳踏車2小時,或慢走3小時,月餅還是少吃為妙。

為確保月餅的衛生安全,應向信譽良好的商店購買,並注意保存期限,及是否有完整的包裝標示。選購時也要注意新鮮度,有些人習慣多買幾盒月餅,留到過節時食用,但是月餅水分大、皮軟、內餡易變質,放置時間過長再吃,潛藏發生食物中毒的危機,因此月餅最好買了就盡快食用。



責任編輯:莉絢

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