白蘿蔔的不同部位所含的營養成分不同，一般可分3段食用。（網路圖片）
除了維生素以外，白蘿蔔中的膳食纖維含量非常可觀，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，它所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
怎麼吃最有功效
白蘿蔔的不同部位所含的營養成分不同，因此，可採用不同部位不同吃法，以便能最大程度的吸收蘿蔔所含的營養。從頭（粗的部分）到尾（細的部分）一般可分3段食用。
第一段：從白蘿蔔的頂部開始到3～5厘米處，此段含維生素C最多，但質地有些硬，宜於切絲或切條，快速烹調、爆炒。也可以切絲煮湯，或用於做餡，味道極佳。
第二段：是白蘿蔔的中間部分，此段含維生素C也比較多，而且含糖量較多，質地較脆軟，可切丁做沙拉，或切絲用糖、醋拌冷盤，炒煮也很可口。
第三段：是從白蘿蔔的第二段到尾部的一段，這一段有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，可用來醃拌。若削皮生吃，是患者用以代替水果的上選。做菜可炖塊、炒絲、煮湯。
責任編輯:莉絢
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