巧克力含有多種抗氧化物。（圖片來源:Adobe stock）
很多人都愛吃巧克力，巧克力不僅味道甜美，而且吃起來能讓人心情愉悅。吃巧克力還有哪些好處呢？有什麼需要注意的禁忌嗎？如何正確挑選巧克力？
吃巧克力有3大好處
1、餓死癌細胞
有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎麼選？選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實非常低。
2、維護心臟健康
多酚廣泛存在於可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成分就是多酚，與其他食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。
3、增強免疫力
巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過藥物手段調節免疫功能有一定風險，幸好巧克力和其他食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。
食用巧克力的3種禁忌
巧克力是一種高熱量食品，但其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要，多吃對大人健康也有害。
1、忌在飯前過量吃巧克力
因為會產生飽腹感，影響食慾。但在飯後很快又感到肚子餓，這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂，影響兒童的身體健康。並且由於飯菜吃得少，造成蛋白質、無機鹽及維生素等人體必需物質的缺乏，對健康不利。
2、忌在睡前吃巧克力
因為巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。
3、忌大量吃巧克力
巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。孩子多吃後會使體內堆積大量脂肪，增加心臟的負擔，體質會漸漸衰弱。大人多吃易患動脈硬化、高血壓、膽石症等疾病。由於糖分太高，通過體內的新陳代謝，許多糖分會轉變成脂肪儲藏，也會讓人發胖。由於蛋白質含量太少，小孩子缺乏蛋白質，生長發育會受到影響，成年人會感到肌肉軟弱無力，易疲勞。
3種挑選巧克力的方法
1、握一握
要想知道巧克力品質的好壞，可以把一小塊巧克力捂在手心裡。要是很快變軟就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔點比可可脂高，不容易融化。品質好的巧克力，外觀完整，一般非常光亮，光澤度很好。
2、看結霜
用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感，放到冰箱裡，用不了一會兒，表面就會結上一層淡淡的霜；要是放在乾燥的地方暴露個三四天，就會變得乾巴巴的。但代可可脂巧克力就不一樣了，這種巧克力的穩定性極強，在低溫的環境裡，它不會結霜；暴露在空氣中，也不會變乾。
3、嚐一嚐
真正的巧克力會在嘴裡慢慢融化，香味濃郁，口感細膩；代可可脂巧克力融化後，香味很淡，有油膩感，口感粗糙。
責任編輯:岳爾
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