秋葵有「綠色人參」、「植物黃金」美稱，堪稱治百病小能手。（圖片來源：Adobe Stock）
秋葵，有「綠色人參」、「植物黃金」美稱，外形像辣椒，有補鈣、降血糖、防癌、治便秘等多種功效。近年來，它的養生功效已經越來越廣為人知，在日本及西方國家成為熱門暢銷蔬菜。而且，被人們稱為堪稱治百病小能手的秋葵價錢便宜，大家都吃得起。
每年5～8月是秋葵的生產旺季，現在正是吃秋葵的好時節，現在吃它正當時！
小小一根秋葵竟有8大功效
1、防癌
秋葵含有豐富的維生素C、鋅、硒微量元素，有抗氧化、抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤和防癌。
2、降血糖
秋葵的黏液可是個好東西，其含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。所以有糖尿病的糖友們不妨經常吃些秋葵。
3、補腎填精
秋葵其實還有一個很特別的稱號－－「植物偉哥」，據國外機構實驗證明，秋葵籽以及黏液質具有非常好的補腎填精作用，同時對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者。
4、保護腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。同時由於秋葵有低脂肪、低熱量、無膽固醇的特性，以後大家吃秋葵減肥再也不怕得胃病了。
5、美容養顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，還能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類胡蘿蔔素和β－胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
6、消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏液及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用能幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。特別是一些從事腦力勞動的人，可以多吃些秋葵，助你充滿幹勁。
7、減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵被稱為減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
8、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。
5分鐘秋葵快手菜
1、蘆筍秋葵炒洋蔥
材料：蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬。
做法：蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一會兒。七、八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。
2、油淋秋葵
材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙。
做法：秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，過冰水，口感會脆爽一些，擺盤備用。蒜頭、辣椒剁成末，撒在秋葵上。燒熱油，淋在蒜、辣椒和秋葵上，再加入所有調味料。做法簡單又好吃，而且保留了秋葵的原味。
3、秋葵炒雞蛋
材料：秋葵5根、雞蛋2個、蔥花適量。
做法：秋葵洗淨，切絲備用。雞蛋去殼，打散備用。鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒。加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒，菜熟即可。
秋葵的食用禁忌
1、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響。
3、秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。
