高溫油炸食物含有苯並芘，長期攝入容易誘發多種癌症。（圖片來源：Adobe Stock）
致癌食品充斥在我們的生活環境之中，醫生提醒：5個「一級致癌物」不要再吃，否則，癌症會對你虎視眈眈！
在我們四周少不得有一些罹癌的親友，正在苦苦的與癌症搏鬥，為甚麼現今社會癌症的發病率如此高呢？所謂「病從口入」，其實，大約有1/3的癌症是人類自己「吃」出來的，尤其是以下5個「一級致癌物」，今後你就不要再吃了。
1、苯並芘
苯並芘是世衛組織公布的一級致癌物之一，實驗證明，長期攝入苯並芘含量較高的食物容易誘發腸癌、肝癌、食道癌、肺癌等多種癌症。
主要食物有：炒菜煙油、高溫油炸食物、燒烤。
苯並芘的產生與高溫和焦糊有著重要的聯繫，一般高溫油炸過、燒烤食物都含有一定的苯並芘，若是烹飪過火有焦糊的部位，其中苯並芘的含量更會暴增10～20倍。另外，食用油加熱到冒煙時也會產生苯並芘等致癌物。
2、亞硝胺
亞硝胺也屬於一級致癌物，它由亞硝酸鹽進入體內後與胃內蛋白分解物合成。因此，長期攝入過量的亞硝酸鹽也有間接致癌性，容易誘發胃癌等癌症。
主要食物有：熟肉製品、醃菜。
熟肉製品需要添加亞硝酸鹽才能使肉色更紅潤好看，一般正規工廠都有嚴格的控制標準，而一些路邊攤或小作坊生產的產品就要小心了。另外，醃製的蔬菜也含有一定的亞硝酸鹽，醃製後20天內亞硝酸鹽含量較高，因此建議醃菜在醃製20天後再食用。
3、黃曲黴素
發霉的花生含有黃曲黴素，容易誘發肝癌、胃癌等多種癌症。（圖片來源：Adobe Stock）
黃曲黴素是最強的致癌物，其毒性比砒霜強68倍，遠遠超過一般的致癌物。攝入黃曲黴素容易誘發肝癌、胃癌等多種癌症。
主要食物有：發霉的花生、變質的大米、發苦的堅果、小作坊自榨油。
黃曲黴素產生於食物的發霉，大家一般不會食用前3種食物，而小作坊的自榨油就不好說了，由於這些小作坊的壓榨工藝簡單，缺乏去除有害物質和提煉原材料的工藝，所以容易帶入黃曲黴素。
4、尼古丁
實際上，香菸燃燒後至少會產生69種致癌物（已知），尼古丁只是其中之一，其它還有大家熟悉的苯並芘、亞硝胺、一氧化碳等。研究指出：有充足的證據證明吸菸可以誘發肺癌、肝癌、食道癌、口腔癌、喉癌、胃癌、腎癌、胰腺癌等多種癌症。這麼多癌症中，肺癌首當其衝，吸菸可以使肺癌的罹患風險提高5～24倍。
想要遠離癌症，就得遠離菸草。
5、檳榔果
檳榔在中國湖南、臺灣、海南、貴州等多個省分非常流行，特別是湖南幾乎30％以上的人群都有過咀嚼檳榔的經歷。檳榔果是一級致癌物，數據表明，60％以上的口腔癌由咀嚼檳榔誘發，同時，咀嚼檳榔還會誘發食道癌、喉癌等多種癌症。
不想得癌症，務必戒掉檳榔果。
上面這5個致癌物已「潛入」千家萬戶，很多人至今仍不知道，大吃特吃，非常傷身！
責任編輯:亞靜
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