許多外國觀光客到日本就拚命找日本茶或相關産品吃喝，帶回國的特産品也是煎茶或抹茶製品。(圖片來源:Adobe Stock)
【看中國2019年10月21日訊】《日經中文網》刊登了一篇文章表示，許多外國觀光客到日本就拚命找日本茶或相關産品吃喝，帶回國的特産品也是煎茶或抹茶製品。雖然全球有7成的綠茶來自大陸，但日本人在喝綠茶上比較有許多文化和藝術上的講究。
日本茶越來越受各國人士所喜愛
9世紀隨著佛教從中國傳入日本的茶道文化將綠茶的精隨發揚光大，也因此許多外國人把綠茶跟日本茶畫上等號。近幾年來隨著對健康的注重，日本料理及甜點的流行，加上在日本旅行的喝茶體驗，使日本茶越來越受各國人士所喜愛。
過去曾被誤解為清淡無味的日本茶，纖細且多彩的魅力，再度獲得世間肯定，甚至還有一些歐美人士因為愛上日本茶而以日本茶的傳道士自居，在網路等宣傳日本茶的奧妙。
讓日本茶的地位穩定的還有永不退流行的抹茶，全世界各地現在都有超級抹茶熱。抹茶也是跟各種食物搭配自如，比如珍珠奶茶，現在也用煎茶或抹茶，或者是抹茶拿鐵、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶刨冰、抹茶提拉米蘇和抹茶捲蛋糕等，無所不在。
其實日本業者都很開心，因為和茶道同義的抹茶，已經完全被世界認定為只有日本的才是真正的抹茶，致使日本綠茶的權威多少也因為抹茶而共同被認定。
日本茶看來無論變成任何狀態，如葉子、粉末或液體飲料等，都會更受到世人喜愛的。不少不肯喝日本茶的華人朋友這幾年也為其味道傾倒，愛用日本陶器茶瓶來泡日本茶，比起日本的年輕人更道地。
日本茶種類滿多 魅力跟溫度有關
因為日本茶大致是採用降溫的70－80度的溫水泡的，讓過去許多華人朋友都嫌日本茶不夠熱也不夠濃。但是現在大家慢慢知道原來日本茶的種類滿多，煎茶、玉露、焙茶、抹茶和番茶等等。
而決定味道的不同，主要是苦澀的兒茶素、甘甜的阿米諾酸，以及帶著苦味的咖啡因三成分。若用日本茶茶具的急須（茶壺）或冷茶茶瓶來慢慢泡茶，就會體會出日本茶特殊的甘甜苦澀，不是越綠的茶才越美味。
日本茶道(圖片來源:Adobe Stock)
另外，日本茶的魅力跟溫度有相當密切且微妙的關係，不像烏龍茶等都用高溫約90－100度滾燙的熱水來泡居多，日本茶可以用各種溫度來喝，而得出不同味道跟香氣。比如高溫點的水，就會讓茶的苦澀明顯化；基本只有焙茶用70度就會獲得一個較好的平衡點，50度則會讓茶呈現甘美。
日本茶的消費與出口
最近幾年日本茶的出口及單價都在增加當中，2017年出口産量達4642噸，隔年則增加約10%；單價方面，如銷往美國平均每公斤有5000日元，比起大陸的綠茶多了好幾倍。另外，由於世界各國對日本茶的理解增加，因此也開始喜愛品嚐比較高檔細緻的日本茶，導致價格也越來越不錯。
日本人在生活中喝的日本茶，煎茶佔63%，咖啡因量少的番茶則佔25%，至於玉露茶佔7%。
在價格方面也差很多，像是比較屬於高級品的玉露，其顏色如玉又有特殊香氣，但是製作等費工，在採茶前的一個月就得搭覆棚遮擋陽光照射，而且只採收嫩芽。所以價格也比較驚人，像一保堂的玉露的天下一，僅50g就要5400日元。
很可惜的是，現在日本年輕人也不大慢慢泡茶喝，而是喝瓶裝的綠茶飲料。自2007年起，日本茶葉消費金額就輸給茶飲料了。2018年花在茶葉的金額跌破了4千日元，而寶特瓶等茶飲料則逾7千日元。
日本茶跟食物很容易搭配
日本茶現在成為世界新寵，除了有追求健康及文化上的因素外，也是它個性不強烈，跟任何食物都很容易搭配，不侷限於和菓子或日本料理如壽司等，如只要選花香調的日本茶，甚至就連鮮奶油蛋糕都很適合。
雖然日本綠茶的製茶方式源自中國，不過現在有所不同。基本上日本煎茶等是用蒸氣來殺青，阻止茶發酵，而非用炒的，因此味道較為清淡。而它也可加入各種食材，如加入炒香的米粒而變成玄米茶。
或許日本茶真的跟米是很合，也因此像日本人也用綠茶來泡飯吃，甚至加入鮭魚、鯛魚，魚卵、昆布或者梅乾等都可以。這樣就會覺得日本茶的包容力很大，亦即乍看單純內歛，實則內涵包含無限。
責任編輯:許天樂
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